Тмин обыкновенный — лечебная приправа: свойства, применение

Тмин обыкновенный — пряно-ароматическое лекарственное растение, применяемое для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, схожее по свойствам с укропом и тимьяном.

Зрелые плоды тмина (семена) активно используются как в народной, так и в научной медицине в качестве антисептического, местного обезболивающего, желчегонного и успокаивающего средства, стимулирующего секрецию пищеварительных желез, повышающего выделение молока у кормящих женщин, способствующего выделению секретов из бронхов при болезнях дыхательных путей, расслабляющего гладкую мускулатуру внутренних органов. В научной медицине изредка применяют тминное масло (из плодов тмина).

Тмин — прекрасное средство для улучшения пищеварения и уменьшения процессов брожения и гниения, что особенно полезно при хроническом гастрите с пониженной кислотностью, хроническом воспалении толстой и тонкой кишок (колите). Тмин рекомендуют для лечения диспепсии у детей.

Плоды тмина и его производные используют в кондитерской, парфюмерной и пищевой промышленности как эфиромасличное растение и приправу для квашения капусты, производства домашних сыров, колбас и др.

В природе тмин предпочитает расти в теплых краях, но при желании может выращиваться в огороде как обычное культурное двулетнее растение, предпочитающее открытое, солнечное место и плодородную почву. В промышленных масштабах тмин обыкновенный выращивают в Украине и Беларуси.

Ботаническое описание

Тмин обыкновенный (лат. Carum carvi; англ. Caraway, Persian cumi, Meridian fennel; син. Кмин посевной, Индийская зира) — двулетнее, а в природе многолетнее, травянистое растение из семейства Зонтичные. Растение распространено на Юге и Юго-Востоке европейской части России, в Западной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии, в Украине и Беларуси в лесных и лесостепных зонах, в долинах рек, а холмах и горных лугах, вплоть до высоты 3,5 км над уровнем моря.

Стебель полый, разветвленный, прямостоячий, высотой 30-80 см. Корень мясистый, стержневой. Листья очередные, продолговатые, дважды- и триждыперистые, прикорневые длинночерешковые, стеблевые — короткочерешковые.

Тмин цветет в мае-июле. Соцветие — сложный зонтик. Цветки мелкие, с белым или розоватым венчиком. Плод — продолговатый, слегка сплюснутый вислоплодик, при созревании распадается на два полуплодика, с сильным ароматом и своеобразным вкусом. Полуплодики голые, ребристые, с широкими ложбинками. Созревает в июле-августе.

Выращивание тмина в саду

Место для выращивания тмина обыкновенного готовят с осени на открытом участке сада с черноземной, супесчаной или легкой суглинистой почвой. Осенью под перекопку вносят 2-3 кг навоза, 15-20 г сульфата аммония, 20-25 г суперфосфата и 5 грамм калийной соли на 1 м² грядки.

Семена тмина высевают ранней весной, осенью или под зиму, соблюдая ширину междурядий 50 −60 см. Глубина заделки семян — 25-50 мм. Температура прорастания семян — +7...10°C. Семена туговсхожие — всходы появляются через 18-25 дней.

В первый год у растения формируется прикорневая розетка. На втором году тмин быстро развивается и плодоносит. В стадии образования стеблей и цветения требует повышенной влажности почвы, поэтому рекомендуются регулярные поливы.

Сбор и заготовка лекарственного сырья

Плоды тмина начинают заготавливать в августе, когда на растениях созреют не менее половины зонтиков. Собирать сырье лучше вечером или утром, когда плоды меньше осыпаются.

Стебли аккуратно срезают ножницами и связывают в пучки и подвешивают сушиться на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, подостлав газету или ткань. По мере созревания плоды падают на подстилку. Для увеличения выхода сырья соцветия после сушки обмолачивают и просеивают. Срок хранения плодов тмина в закрытой стеклянной таре — 36 месяцев.

Тмин: лечебные свойства, применение

Лечебные свойства тмина обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ. Плоды растения содержат эфирное масло, стероиды, фенолкарбоновые кислоты, кумарины, флавоноиды, жирные кислоты (лимонную, олеиновую, петрозелиновую и др.), дубильные вещества (танин), воск, смолы и минеральные соли.

Настой плодов тмина применяют при атоническом запоре, метеоризме, спазмах в желудке и кишечнике, при холецистите и панкреатите. Также настой можно использовать для улучшения аппетита, принимая за 1 час до еды. Для приготовления настоя 1 ст. ложку измельченных плодов заливают 200 мл кипятка, настаивают до охлаждения и процеживают через два-три слоя марли. Принимают по 2-3 столовые ложки 5-6 раз в день. Детям назначают по 1 чайной ложке 3-4 раза в день в подслащенном виде [1, 267].

Отвар тмина используют для усиления отделения молока у кормящих женщин, как отхаркивающее и бронхорасширяющее средство при острых и хронических бронхитах, пневмониях, туберкулезе и бронхиальной астме. Для приготовления отвара 1 ст. ложку плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 5-7 мин и процеживают горячим через 2-3 слоя марли. Принимают по ½ стакана 3-4 раза в день за час до еды. Кормящим женщинам вместо отвара можно давать хлеб с тмином [1, 267].

Плоды тмина на растительном масле используют для растирания грудной клетки при простуде, а также для уничтожения кожных паразитов (чесоточных клещей, вшей, гнид). Для приготовления растирания 5 грамм растолченных плодов заливают 100 мл растительного масла и настаивают в теплом месте 14 дней. Кожу растирают 1 раз в сутки на ночь, укутывая шерстяной тканью. При чесотке процедуру проводят 3-4 раза. После окончания лечения тело моют с мылом.

При вздутии живота у ребенка берут одну столовую ложку плодов, варят в 200 мл воды 5–10 минут, остужают, процеживают, подслащивают сахаром и дают по чайной ложке 5-6 раз в день. Также можно поставить клизму из этого отвара (но без сахара).

При метеоризме у взрослых хорошие результаты дает отвар, приготовленный следующим образом: берут 2 ст. ложки плодов тмина, 1 ч.л. плодов укропа, 2,5 ложки мелко нарезанных листьев тысячелистника и 1 ст. ложку овса, все это заваривают в 2 стаканах кипятку, настаивают 10 минут, употребляют по 2 ст. ложки каждые 2 часа [2, 244].

Хлеб, испеченный с тмином, или сметана с тмином, проваренная в течение 5 минут (1 ст. ложка плодов на стакан сметаны), являются хорошим средством при недостатке молока у женщины, кормящей грудью [2, 244].

При повышенной слезоточивости (почти постоянное осложнение при блефарите) 1 ст. л. тмина залить стаканом воды и варить на слабом огне 25 минут. Добавить к готовому отвару по 1 ч. л. цветов василька, листьев подорожника, травы очанки. Настоять 12 часов в теплом месте (у батареи), варить 10 минут, процедить. Остудить и закапывать в глаза по 1-3 капли 1-2 раза в день [3, 368].

При неврите слухового нерва и тухоухости в головке репчатого лука, верхней ее части, вырезать углубление, насыпать в него 1 ч. л. семян тмина, закрыть мякишем хлеба. Луковицу запечь в духовке. Из горячей еще луковицы выжать сок. Несколько капель теплого сока закапать в ухо, забитое ушными выделениями, закрыть ваткой. Процедуру повторять 2 раза в день до излечения. Она улучшает слух, полезна при шуме и дерганье в ушах [3, 474].

При ослаблении и потере слуха выполнить следующую процедуру: 5 горстей ржаной муки, 1 горсть семян тмина, 1 горсть можжевеловых ягод растереть в порошок, долить воды и замесить тесто, из которого испечь хлеб. С горячего хлеба снять корку, немного пропитать мякиш спиртом и этим составом, как можно более горячим, обложить уши. Когда тесто остынет, снять его, а в слуховой проход вложить ватку, пропитанную миндальным или рутовым маслом, которую следует менять ежедневно [3, 474].

При эпилепсии истолченные 1 ч. л. семян тмина заварить 1 стаканом кипятка, настоять ночь в термосе. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день. Лечение продолжительное, но эффективное [3, 490].

При гастрите и других заболеваниях желудка и кишечника как болеутоляющее, противовоспалительное средство, рекомендуется следующий травяной сбор: взять по 1 части корень валерианы, лист мяты перечной, плоды тмина, плоды фенхеля, 2 части цветков ромашки аптечной. Все хорошо перемешать. 2 ч. л. сбора заварить стаканом кипятка, настоять 1 час, процедить. Пить в теплом виде утром и вечером от 1 ст. л. до ⅓ стакана.

При нервном возбуждении и сердцебиении взять корень валерианы лекарственной, траву пу­стырника пятилопастного, плоды тмина обыкновенного, плоды фенхеля обыкновенного (всё по 25 грамм), размельчить, перемешать. 1 ст. л. смеси залить 300 г кипятка, настоять 1 час, процедить. Пить по 2 ст. л. 3 раза в день.

Для перенесших инсульт рекомендуется следующий травяной сбор: смешать по 100 грамм цветков ромашки, зверобоя, тмина и березовых почек. 1 ст. л. смеси залить стаканом кипятка, добавить еще 300 мл воды, довести до кипения. Пить в теплом виде с 1 ч. л. мёда по 1 стакану утром за 20 минут до еды и вечером в 21 час (после последнего приема лекарства не есть и не пить ничего). Пить ежедневно, пока смесь не кончится. Повторить лечение через 6 месяцев и через год [3, 126].

При кардиосклерозе измельчить плоды тмина — 1 ч. л., корень боярышника — 1 ст. л., все смешать. Залить сбор 300 мл кипящей воды, настоять ночь в термосе, процедить. Выпить в течение дня в 4-5 приемов [3, 128].

При циррозе печени для нормализации диуреза и пищеварения смешайте в равных пропорциях кору крушины, плоды тмина, траву зверобоя и тысячелистника. Залейте 2 ст. л. смеси поллитра кипятка, кипятите на слабом огне 5-7 минут, настаивайте 1 час, процедите. Принимайте по стакану 2-3 раза в день за час до еды [3, 235].

При желчнокаменной болезни приготовить травяной сбор: зверобой — 40 г, спорыш — 30 г, семена тмина — 40 г, ромашка — 100 г, кора крушины — 20 г. 4 ст. л. сбора на 1 литр воды, ночь настаивать, утром вскипятить. Принимать натощак 1 стакан теплого отвара. Остальное выпить в 4 приема через 1 час после еды [3, 241].

Литературные источники:

1. Пастушенковы. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту.— .: Лениздат, 1990
2. Попов А.П. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1968
3. Киянова И.В. БОЖЬЯ АПТЕКА. Лечение дарами природы. М. 2006.

• Тимьян: лечебные свойства, рецепты, применение
• Тополь чёрный: лечебные свойства и применение осокоря