Душистый перец — сушеные ягоды Пименты лекарственной (двудомной). Душистый перец заменяет корицу, гвоздику, имбирь, перец и полезен для здоровья.

Душистый перец - сушеные ягоды пименты лекарственной
Душистый перец - сушеные ягоды пименты лекарственной. Фото: The Cooking Dish
Содержание[Скрыть]

Душистый перец — сушеные ягоды вечнозеленого кустарника Пименты лекарственной (двудомной). Душистый перец не просто комплексная специя, разом заменяющая корицу, гвоздику, имбирь, можжевельник и перец, а биологически-активная добавка к пище, приносящая пользу здоровью.

Полезные свойства душистого перца (англ. Allspice, Pimento) обусловлены повышенным содержанием витаминов, минералов (см. табл. 1) и биохимических соединений (кверцетин, эвгенол, дубильные вещества), которые обеспечивают специи особую «душистость» и благотворно влияют на человека: повышают иммунитет, омолаживают кожу, улучшают пищеварение и многое другое.

Опытные кулинары знают, что за неимением широкого ассортимента специй можно улучшить вкус и аромат блюд добавив молотый душистый перец или же целиком, горошком. В этом случае нельзя переусердствовать — душистый перец кардинально изменяет вкус блюд, поэтому лучше меньше, да лучше.

Первоначально вечнозелёный кустарник «Пимента двудомная» (лат. Pimenta dioica, Pimenta officinalis) произрастал только на родине — Ямайке. Однако привезенные в Европу Колумбом сушеные ягоды растения наделали столько шума, что в последующие годы его начали ввозить в страны Европы в немыслимых количествах — сотнями мешков. Даже название растения — Пимента — производное от испанского слова «Перец», хотя кустарник ныне относится к семейству Миртовые. Ныне душистый перец выращивают во многих странах жаркого пояса Земли.

Незрелые ягоды душистого перца на ветвях кустарника
Незрелые ягоды душистого перца на ветвях кустарника. Фото: Gardenerdy

Другими словами, душистый перец перцем не является, но благодаря ценным свойствам гордо носит это имя. Иначе душистый перец называют: ямайский перец, миртовый перец, кабабчини и др., что в сущности одно ни тоже. Плоды пименты лекарственной собирают с кустов пока они незрелые и сушат до тех пор, пока они не станут привычного коричневого цвета. Кроме плодов, в странах Америки используют листья кустарника, которые напоминают лавровый лист и применяются аналогично лаврушке.

Кстати, измельчать душистый перец рекомендуется непосредственно перед применением

Таблица 1. Пищевая ценность душистого перца
Питательные вещества Количество
в 1 ст. л. (6 гр.)
Жиры 0,5 г
Насыщенные жиры 0,2 г
Полиненасыщенные жиры 0,1 г
Вода 0,5 г
Омега-3 жирные кислоты 4,2 мг
Всего омега-6 жирных кислот 137 мг
Углеводы 4,3 г
Пищевые волокна 1,3 г
Калорийность 15,8 ккал
Витамины
Белки 4,2 г
Витамин A 32,4 МЕ
Ниацин (B3) 0,2 мг
Фолиевая кислота (B9) 2,2 мкг
Аскорбиновая кислота (витамин C) 2,4 мг (4%)
Минералы
Железо 0,4 мг
Калий 62,6 мг (2% сут. потребн.)
Кальций 39,7 мг (4%)
Магний 8,1 мг
Натрий 4,6 мг
Селен 0,2 мкг)
Фосфор 6,8 мг
Цинк 0,1 мг

Проанализировав таблицу пищевой ценности душистого перца можно сделать вывод, что душистый перец служит источником витамина A и C, калия, кальция и магния, другое дело, что это лишь приправа и много её не съешь.

Полезные свойства душистого перца

Душистый перец (Pimenta dioica) в природных условиях
Душистый перец (Pimenta dioica) в природе Майями. Фото: David J. Stang

Как было сказано выше, душистый перец не просто приправа для улучшения вкуса кулинарных блюд, а средство, полезное для здоровья человека. Итак, по порядку.

Противовоспалительное средство. Эфирное масло (водная суспензия) душистого перца или достаточное количество сушеных плодов, растворенных в горячей ванне, уменьшают боли в суставах при растяжении связок, подагре или артрите, мышечные боли, боли в заднем проходе при геморрое, попутно уменьшается воспаление больного органа. При испытании на крысах водная суспензия душистого перца показала даже противоязвенное действие. Например, гватемальцы прикладывают измельченные ягоды душистого перца к ушибам, воспаленным суставам и боли в мышцах.

Улучшает пищеварение и не только. Давно замечено, что душистый перец уменьшает вздутие живота, устраняет метеоризм, а также стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Исследователи утверждают, что препараты из душистого перца, лечат диарею, запор, рвоту и положительно влияют на пищеварительный процесс. Например, ямайцы пьют горячий чай с душистым перцем при простуде, дисменорее и расстройстве желудка. Костариканцы употребляют душистый перец для лечения диспепсии и диабета. В кубинской медицине душистый перец наряду с другими травяными смесями используется для облегчения расстройства желудка. Эти свойства душистый перец обрел благодаря наличию эвгенола.

Усиливает иммунитет к бактериям. Антибактериальная активность душистого перца также выше всяких похвал. В жарких странах проблема пищевых отравлений стоит как никогда остро, поэтому регулярное добавление душистого перца к пище усиливает стойкость организма к кишечной палочке, листериям и сальмонеллам. Замечено, что душистый перец нейтрализует бактерии в процессе приготовления пищи, до того как они попадут в организм. В наших широтах проблема пищевых отравлений тоже стоит остро, поэтому рекомендуется использовать душистый перец в качестве профилактики.

Душистый перец против раковых клеток. Повышенное содержание эвгенола, кверцетина и витамина C в душистом перце делает его мощным антиоксидантом — продуктом, который борется со свободными радикалами, являющимися частой причиной рака и преждевременного старения. Кубинские исследователи выявили прямую связь между употреблением душистого перца и стойкостью организма к раковым опухолям.

Душистый перец для здоровья зубов. Стоматологи стран Карибского бассейна активно используют душистый перец при лечении зубов и десен. Особенно популярен душистый перец у индийских стоматологов. Листья душистого перца служат надежным местным обезболивающим средством, а регулярное полоскание полости рта водным раствором душистого перца значительно улучшит здоровье полости рта, зубов и десен.

Душистый перец полезен для сердца и сосудов
Душистый перец полезен для сердца и сосудов. Фото: Pinterest.com

Лечит сердце, улучшает кровообращение. Экстракт душистого перца понижает кровяное давление при гипертонии, благодаря наличию калия, который расширяет стенки кровеносных сосудов и делает их более эластичными. Следовательно, душистый перец служит профилактикой инсульта и сердечных приступов. Кроме того, массаж больной части тела с эфирным маслом душистого перца усиливает кровоток и дает согревающий эффект, что способствует уменьшению отечности и уменьшению боли.

Полезен для пожилых и больных сахарным диабетом. Исследователи установили прямую связь между употреблением чая с душистым перцем и метаболизмом инсулина и глюкозы в организме. Чай с ямайским перцем замедляет рост уровня сахара в крови и повышает уровень инсулина. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в душистом перце, разглаживают кожу, морщины и препятствуют образованию пигментных пятен.

Душистый перец депрессии. Эфирное масло душистого перца уменьшает депрессию, нервное истощение, снимает напряжение и стресс. Недаром масло душистого перца включают в программы ароматерапии для людей с нарушениями психики.

Таблица 2. Польза душистого перца для здоровья
Орган (болезнь) Полезное действие
Зубы, дёсны, полость рта Анестезирующее и антисептическое действие
Кровеносные сосуды Расслабляет и расширяет
Мышцы и суставы Облегчает боль при артритах, снимает воспаление при ушибах
Бессонница, головная боль, синусит Излечивается вдыханием эфирного масла
Сахарный диабет Замедляет рост уровня сахара в крови, увеличивает содержание инсулина
Органы пищеварения Улучает перистальтику кишечника, способствует профилактике отравлений
Рак Служит профилактической мерой

Противопоказания

Душистый перец на ветвях пименты лекарственной
Душистый перец на ветвях пименты лекарственной. Фото ямайского производителя душистого перца: http://www.honeykistja.com

Подобно большинству сильнодействующих продуктов душистый перец обладает рядом противопоказаний, которые следует иметь ввиду, во избежание аллергических реакций и вредных последствий для организма:

  1. Беременные и кормящие женщины должны проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять душистый перец в пищу или лечиться им.
  2. Душистый перец очень аллергенный продукт, поэтому перед употреблением следует выявить возможную пищевую аллергию, употребив незначительное количество перца.
  3. Душистый перец противопоказан для людей с проблемами желудка и кишечника, особенно в острой фазе. Если у вас язвенный колит, язва двенадцатиперстной кишки, дивертикулит, спастический колит или рефлюкс-эзофагит, то перец нанесет вам больше вреда, чем пользы.
  4. Не стоит употреблять душистый перец при острой фазе рака — перец полезен для профилактики раковых опухолей, но саму болезнь он лишь усугубляет.
  5. Перец может спровоцировать приступ эпилепсии у больных людей, поэтому эпилептикам следует избегать употребления душистого перца.
  6. При нарушенной свертываемости крови и во время приема антикоагулянтов (включая аспирин), особенно перед хирургической операцией не стоит употреблять душистый перец в пищу или использовать эфирное масло.
  7. Сыпь и дерматит — результат употребления или местного употребления душистого перца для людей с чувствительной кожей.

Насколько полезна эта статья?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (7 чел.)