Сельдерей: лечебные свойства сока, корней и плодов
Сельдерей применяется в народной медицине для болезней почек, желудка, кишечника, печени, мочевого пузыря, а также наружно - для лечения язв, гнойных ран и дерматитов. В дело идет все, корни, плоды, листья, свежий сок.
В природе сельдерей растет на просторах Средней Азии и на Кавказе, предпочитая влажные пески на болотах, в долинах рек, вдоль оросительных каналов и на морском побережье. Известны три разновидности сельдерея: корневая, черешковая и салатная.
В качестве культурного растение может вырасти на любой грядке в зоне умеренного климата. Недостатка в семенах и лекарственном сырье нет — растение выносливое и при первой же возможности засоряет собой прилегающие территории.
В пищевой промышленности и в быту из корней и листьев сельдерея делают консервы, соки, замороженные продукты. Молодые листья кладут в витаминные коктейли и салаты, а также в супы, соусы, начинки, паштеты, котлеты и тушеное мясо в качестве специи. Корнеплоды сельдерея тушат на гарнир и жарят как шницель.
Ботаническое описание
Сельдерей пахучий (лат. Apium graveolens; англ. Celery; син. Сельдерей культурный, сельдерей душистый) – однолетнее или двулетнее травянистое растение из семейства Зонтичные, высотой до 1 метра. Растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при +3°C (оптимально — при +15 °C), всходы переносят заморозки до −5 °C. В первый год сельдерей формирует розетку листьев и корнеплод, на второй год зацветает.
Корневище короткое, мясистое, с сочными реповидными корнями. Листья перисто-рассечённые, сверху блестящие, снизу матовые, расположены на длинных черешках. Цветки белые, собраны в сложный зонтик.
Плод — мелкая двураздельная буро-коричневая семянка яйцевидной формы. Созревает в июле-августе.
Листовой сельдерей имеет более короткий вегетационный период, что позволяет выращивать его в северных районах. Корневой сельдерей принято выращивать рассадным способом. Все разновидности сельдерея предпочитают влажные почвы.
Заготовка лекарственного сырья
В народной медицине используют свежий сок, листья, корни и плоды растения, однако на длительное хранение заготавливают лишь плоды и корни.
Корни заготавливают осенью, в сентябре — первой половине октября, отряхивают от земли, складывают в деревянные ящики и засыпают песком. Плоды собирают в конце лета — в начале сентября.
Для заготовки семян надземную часть растения связывают в маленькие снопики и подвешивают на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, подостлав бумагу или ткань. По мере созревания плоды падают на подстилку.
Лечебные свойства и применение
Лечебные свойства сельдерея обусловлены богатым биохимическим составом всех частей растения, которые стимулируют деятельность почек, возбуждают аппетит, укрепляют организм в целом, улучшают кровоснабжение половых органов, оказывают противоаллергическое, болеутоляющее, противовоспалительное (при воспалении носоглотки, дыхательных путей), противомалярийное, ранозаживляющее и легкое слабительное действие.
В корнях содержатся эфирное масло, крахмал, витамины B1, B2, PP и C (до 110 мг/100 грамм), минеральные вещества (кальций, натрий, калий, магний, фосфор и др.), пурины, глютамин, аминокислоты, уксусная и масляная кислоты, концентрация которых увеличивается с возрастом растения. Кроме того, в растении обнаружены флавоноиды и фуранокумарины. Энергетическая ценность сельдерея составляет 16 ккал.
Корнеплоды сельдерея содержат от 10 до 20% сухих веществ, в том числе 2-4% сахаров, 1-2,5% сырого белка, калий, кальций, фосфор. Листья от 10 до 18% сухих веществ, в т.ч. около 1% сахаров, 2-3% сырого белка.
Плоды содержат эфирное масло, линолен, флавоновые гликозиды, лактоны и соли седановой кислоты. Также обнаружены токсические вещества — полиацетиловые соединения. Однако концентрация токсинов низкая, особенно у молодых растений.
Свежий сок корнеплодов и настой сельдерея рекомендуется для лечения болезней мочевыводящих путей, мочекаменной болезни, воспалительных заболеваний мочевого пузыря. Настой корней полезен при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом колите, особенно если болезнь сопровождается запорами.
Препараты сельдерея назначают при:
- лечении нарушений сна;
- истощении нервной системы;
- неврозе;
- астеническом состоянии;
- ожирении;
- для профилактики атеросклероза;
- нормализации обмена веществ;
- регулирования деятельности печени;
- комплексной терапии ложных форм импотенции;
- болезненных менструациях.
Сок применяют для лечения аллергии: крапивницы, дерматита — при крапивнице, аллергических дерматитах, различных формах диатеза, а также при малярии и сахарном диабете.
Наружно сок сельдерея или «кашицу» из размельченных корней растения прикладывают к гнойным ранам и язвам для очищения, затем используют мазь из корней, приготовленную на несоленом сливочном масле.
Настой корней сельдерея: 2 ст. ложки измельченного сырья залейте 1 стаканом (200 мл) холодной воды, выдерживают 2 часа и процедите через 2-3 слоя марли. Принимайте по ⅓ стакана 3 раза в день. Чтобы улучшить аппетит принимайте настой за полчаса до еды [1, 246].
Примочка: полстакана сока (или жмыха из истолченных свежих листьев сельдерея с соком) смешать с полстакана уксуса и добавить пол чайной лонжи соли; все это смешать и прикладывать смоченную в жидкости тряпочку, часто меняя, к больным (воспаленным) местам [2, 221].
Сельдерей в народной медицине
Очищение и оздоровление почек соком сельдерея, моркови, петрушки: возьмите 5 частей сока сельдерея, 9 частей морковного сока, 2 части сока петрушки, смешайте в коктейль. Пейте напиток в течение дня без ограничений, вечером в течение 15-20 минут посидеть в ванне с температурой воды +37-38°C. Курс лечения 14-21 день [3, 28].
При сердечно-сосудистой недостаточности очень полезна следующая смесь соков: сок моркови — 7 частей, сок сельдерея — 4 части, сок петрушки — 2 части. Все смешать и выпить в течение дня [3, 105].
При варикозном расширении вен и тромбофлебите прикладывайте к ранам свежие измельченные листья сельдерея или применять сельдерейную мазь, состоящую из растертых листьев сельдерея и свежего сливочного или подсолнечного масла [3, 141].
При дисбактериозе полезно пить свежий сок корней сельдерея. Достаточно принимать 1-2 чайные ложки в день за 30 минут до еды [3, 219].
Для лечения болезней печени пейте свежие соки овощей. Смешайте 200 мл морковного сока, 150 мл сока сельдерея и 50 мл сока петрушки. Выпейте в течение дня [3, 225].
При гепатите очень полезны соки: стакан сока красной свеклы и редьки, смешанные в пропорции 1:1, смесь соков моркови, свеклы и огурцов 3:1:1, сок моркови и сельдерея 2:1. Соки принимаются ежедневно [3, 229].
При дерматите сельдерей применяется наружно в виде наложения повязок с кашеобразной массой на 2 часа на пораженную поверхность. Так же, как и картофель (в виде кашицы), хорошо помогает при аллергических дерматитах [3, 323].
При нейродермите наружно применять мазь из сгущенного отвара корня сельдерея в подсолнечном или персиковом масле в соотношении 1:3 [3, 332].
Для лечения глаукомы натереть на терке или пропустить через мясорубку чисто помытые свежие корни сельдерея и отжать. Сок принимать по 2 ч. ложки 3 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения — по месяцу весной и осенью [3, 375]. Либо смешать нарезанные кубиками 200 грамм моркови, 100 грамм свёклы, 150 грамм сельдерея, 100 грамм огурцов, 50 грамм петрушки. Овощную смесь пропустить через соковыжималку, пить отжатый сок в течение дня [3, 377].
При суставном ревматизме полезно пить сок моркови и сельдерея в соотношении: 700 мл сока моркови на 300 мл сока сельдерея. Либо залить 2 стаканами воды 100 грамм сельдерея вместе с корнем и варить на слабом огне до тех пор, пока не останется 1 стакан, процедить. В течение дня выпить эту порцию в 3 приема. Готовить свежее питье нужно ежедневно. Пить не менее 30 дней [3, 410-411].
Для лечения поясничного радикулита и остеохондроза пейте сок из свежих корней сельдерея пахучего пить по 2 ч. ложки 3 раза в день за 30 минут до еды. Можно приготовить настой: 1 ст. л. корней сельдерея залить 2 стаканами кипятка и настоять 4 часа. Принимать по 50 мл Зраза в день за 30 минут до еды [3, 430].
Литературные источники:
- Пастушенковы. Лекарственные растения: Использование в народной медицине и быту. — .: Лениздат, 1990
- Попов А.П. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1968
- Киянова И.В. БОЖЬЯ АПТЕКА. Лечение дарами природы. М. 2006.