Красота и здоровье

Влияние пряностей на здоровье
    Содержание[Скрыть]

    Казалось бы, о вкусах не спорят, но иногда так хочется, ведь специи — это краеугольный камень кулинарии. Одно и то же блюдо, приправленное разными специями, или вообще без специй может иметь вкус и аромат настолько отличный от блюда-близнеца, что впору говорить о решающем значении роли специй в процессе приготовления пищи. Вспомним, что раньше специи ценились на вес золота, ибо пресная пища доставляет мало удовольствия.

    Набор специй

    Конечно, многие из нас не задумываются и никогда не задумывались раньше о влиянии специй на организм и, в частности, на мужское здоровье. А зря, как говорится: «Мал золотник, да дорог!», но и переборщить со специями тоже не желательно. Надо знать, что полезно, а что вредно. Ведь, на сегодняшний день медицина собрала достаточно знаний о специях и об их влиянии на различные системы организма.

    Приведем список наиболее распространенных в мире специй и пряностей:

    • Перец: красный, черный и белый перец.
    • Базилик (народные названия pейга́н, pайхон, pеан, дyшистые васильки). Листья и стебельки базилика, благодаря содержанию ароматических веществ, используют, как в свежем виде, так и в сушёном, в качестве приправы к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас.

    • Корица — высушенная кора коричника цейлонского, которая широко используется в качестве пряности (специи). Корица продается в виде свёрнутых в трубочку кусочков коры, а чаще — в молотом виде.
    • Зира (зэра, кумин, римский тмин) — широко используется в восточной кухне как приправа к мясным блюдам и при приготовлении плова.

    • Кунжут — ценное масличное растение. Семена используются в кулинарии в качестве присыпки для хлебо-булочных изделий и для приготовления казинаков.
    • Гвоздика — нераскрывшиеся цветочные почки гвоздичного дерева. Благодаря сильному аромату и жгучему вкусу применяется при приготовлении маринадов, кондитерских и колбасных изделий.
    • Эстрагон (Тархун) — обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов.
    • Ваниль — ферментированные специальным образом плоды многолетних лиан семейства Орхидные. Натуральная ваниль идёт на ароматизацию самых дорогих кондитерских изделий и сладких блюд, в частности, шоколада и какаосодержащих продуктов, бисквитов и изделий из бисквитного теста, кремов, пломбиров, ореховых печений.
    • Кориандр (Кинза, Киндза) — применяется как пряность для ароматизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров. Семена добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива и ликёров.
    • Бадьян
    • Шалфей

    Польза и вред специй

    Влияние специй на здоровье

    Каждая из вышеперечисленных специй обладает не только вкусовыми качествами, но и целебным свойствами. А раз имеются целебные свойства, то могут быть и вредные последствия, ибо от избыточного количества любого целебного вещества получаются довольно вредные для организма соединения.

    Ключевое слово, при обращении со специями, «количество». Специи, при употреблении их в больших количествах, наносят существенный вред организму. Например, корица, мускатный орех и шалфей вызывают судороги, а розмарин и шафран противопоказаны беременным женщинам. Шафран и розмарин категорически запрещены во время беременности, гвоздика вызывает сильную сонливость, благодаря седативным свойствам. Каково вредное количество специй? Довольно большое — 5-10 грамм за один прием.

    Специи противопоказаны обладателям язвы желудка или кишечника, больным гастритом, циститом, астмой и людям, страдающим аллергическими заболеваниями. Конечно, если нельзя, но очень хочется, то можно, но надо знать меру и не нарушать режим питания слишком часто.

    Многие ароматные приправы плохо сочетаются с лекарствами. Например, карри сводит к нулю действие аспирина, а красный перец может повредить сетчатку глаз, благодаря термоядерному воздействию капсаицина.

    Полезные свойства специй

    Эфирные масла гвоздики и лаврового листа пользительны при заболеваниях верхних дыхательных путей.

    Куркума, не только придаст блюдам желтый оттенок и неповторимый вкус, но и поможет организму в борьбе с воспалительными процессами, приводит в норму работу желчных протоков и предотвращает развитие цирроза печени.

    Карри, а точнее: кориандр, амарант метельчатый, кокциния индийская, эрва шерстистая, корица, входящие в ее состав, будут полезны диабетикам. Врачи рекомендуют карри всем людям, страдающим от избытка сахара в крови.

    Кунжут — поможет в борьбе с плохим холестерином. Он отлично нормализует артериальное давление, а кунжутное масло стимулирует работу кишечника.

    Полифенолы ванили обладают антиоксидантными свойствами и довольно успешно замедляют процессы старения, а также предотвращают раковые заболевания. Употребление ванили — это еще и профилактика болезней Альцгеймера и Паркинсона.

    Красный и чёрный перец знакомы ученым как ярые борцы с раковыми клетками, а нам они знакомы своими антипростудными свойствами. Красный перец, плюс ко всему регулирует кровяное давление и укрепляет костную ткань.

    Самое главное, что практически все специи являют отменными афродизиаками, просто на до помнить об умеренности, чтобы романтическое свидание не превратилось в вечер поисков лекарств от гастрита или аллергии.

    Насколько полезна эта страница?
    5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (5 чел.)
    Ссылки по теме