Брюква: выращивание, уход, полезные свойства

Брюква — растение семейства Крестоцветные выведенное в Средиземноморье при скрещивании листовой капусты и сурепицы. До появления картофеля на Руси брюква была одним из самых любимых овощей.

Биологические особенности

• Брюква — растение длинного дня, довольно холодостойкое. Вегетационный период 160— 170 дней, от всходов до технической спелости проходит 110–130 дней.
• Семена начинают прорастать при +2— +3 °С. Всходы переносят заморозки до —2 ... —4 °C, взрослые растения — до —6...8 °С.
• Оптимальная температура для выращивания брюквы 15–17 °С. При более высокой температуре мякоть корнеплодов грубеет, вкус их ухудшается, урожай снижается.
• Брюква предпочитает влажные почвы, однако не переносит избыточного увлажнения.
• Участок должен быть солнечным. Наиболее пригодны для нее суглинистые, богатые гумусом почвы, но неплохие урожаи она может давать на осушенных болотах или торфяниках, а вот на рыхлых, сухих песчаных и супесчаных почвах брюква не удается.
• Брюква чувствительна к недостатку в почве фосфора, калия, кальция и бора. Подкормки бором помогут вырастить более ароматные и вкусные корнеплоды.
• Желательно исключить из предшественников брюквы представителей семейства капустных, имеющих общие с ней болезни (кила, бактериоз, фомоз) и вредителей (крестоцветные блошки, капустные мухи).

Ботаническое описание

Брюква — двулетнее перекрестноопыляющееся растение. В год посева формирует розетку листьев и крупный корень (корнеплод), а на 2-й год — разветвленный цветоносный стебель.

Листья у брюквы голубовато-зеленые, с восковым налетом. Цветочная кисть редкая, раскрытые золотисто желтые цветки источают сильный медовый запах, привлекающий пчел. Корнеплод толстый. В зависимости от сорта форма корнеплодов различна: округлая, овальная, округло-овальная, плоскоокруглая, округло-конусовидная или цилиндрическая.

Мякоть желтоватая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы, приобретает серо-зеленый, красновато коричневый или фиолетово-красный оттенок, в остальной части — желтая или желто-белая. Окраска кожицы и мякоти — сортовой признак.

Плод — многосемянный стручок. Семена черные или черно-бурые, мелкие, шаровидной формы.

Брюква - это не только ценный корнеплод

По питательности брюква превосходит репу и многие другие овощи. Брюква содержит:

• до 17% — сухих веществ (в том числе до 10% сахаров);
• 1,3% — клетчатки;
• 0,2% — жира;
• до 2% — сырого белка;
• 0,7% — золы;
• 8,8% — экстрактивных веществ;
• пектин, рутин, каротин, никотиновую кислоту, витамины группы B;
• минеральные элементы: соли серы, калия, натрия, кальция, железа, фосфора, магния;
• горчичное масло;
• глюкозиды (придающие блюдам из брюквы своеобразный вкус и аромат).

Факт: Витамина C в брюкве даже больше, чем в иных цитрусовых, семена содержат до 35% ценного жирного масла, а в корнях содержится алантоин.

Агротехника и размножение

Подготовка почвы под брюкву такая же, как и под другие корнеплоды. На плодородных участках с осени вносят по 10–15 г/мг суперфосфата и 15—20г/м² калийных удобрений, а весной — 10–15 г/м² аммиачной селитры. На малоплодородных почвах минеральные удобрения смешивают с органическими удобрениями (3–4 кг/м²). На кислых почвах осенью вносят известь. А вот свежий навоз вносить нельзя, поскольку это приводит к пустотелости корнеплодов и чрезмерному росту ботвы.

Сеют брюкву в апреле, когда почва хорошо прогреется. Для защиты растений от болезней семена прогревают в течение 20–30 мин в теплой воде (+45–50 °C). Это позволяет уничтожить возбудителей таких болезней, как фомоз, сосудистый бактериоз, мучнистая роса, черная плесень и др.

Глубина посева 1–3 см, междурядья 45–60 см, расстояние между растениями 20 см. При появлении 1–2 пар настоящих листочков всходы прореживают.

Семена высевают в холодные парники 10–15 марта. В возрасте 35–40 дней в фазе 3–4 настоящих листьев рассаду высаживают на постоянное место, в этом случае урожай увеличивается в 1,5–2 раза.

Корнеплоды выносят много питательных веществ из почвы, поэтому для повышения урожая их 2–3 раза за лето подкармливают.

Убирают брюкву в начале октября перед наступлением заморозков. Урожай корнеплодов — около 500 кг/100м².

Ботву силосуют или скармливают скоту в свежем виде, а корнеплоды закладывают на зимнее хранение в погреба, траншеи или бурты. Брюква хорошо хранится и остается свежей практически круглый год.

Лечебные свойства брюквы

С лечебной целью используют корнеплоды. Благодаря высокому содержанию витамина C брюква — незаменимый противоцинготный овощ.

Сок из свежей брюквы используют для заживления ран и язв, эффективен он и как отхаркивающее и мочегонное средство, а также при витаминной недостаточности.

Блюда из брюквы улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника и рекомендуются при ожирении и запорах.

Брюкву включают в питание больных атеросклерозом. Используется она как диетический продукт, оказывающий легкое слабительное действие. Показана брюква при остром гастрите, энтерите, колите.

Использование в пищу

Очень полезна брюква в свежем виде. Мякоть у корнеплода сочная, сладковатая, со специфическим привкусом горчичного масла. Корнеплоды брюквы — дешевый и надежный источник аскорбиновой кислоты. Она сохраняется в брюкве как при длительном хранении зимой, так и при варке.

Перед употреблением корнеплоды очищают от кожицы. Мякоть используют в винегретах, салатах, а также в сборных овощных вегетарианских и мясных супах, рагу, которым она придает приятный вкус, цвет и аромат.

Брюква — ценный корм для скота

Корнеплоды — довольно ценный сочный корм. Их охотно поедают домашние животные, поэтому брюкву выращивают и как продовольственную, и как кормовую культуру.

Включение в рацион молочного скота корнеплодов позволяет значительно повысить удои. Помимо этого, они годятся для кормления всех видов крупного рогатого скота, особенно молодняка, свиней.

На корм скоту используют также ботву, урожай которой достигает 40–50 % массы корней.

• Бобы: как выращивать лечебные сидераты
• Рассада сельдерея: правила выращивания