Большое яйцо: особенности инкубации крупных яиц
Инкубация больших яиц действительно дает больших цыплят, но цыплята вылупляются слабые, с не зажившими пуповинами, имеют проблемы с рассасыванием желтка и низкую жизнеспособность.
Помимо больших проблем с повышенной смертностью цыплят, выведенных из больших яиц старых кур, опытные птицеводы наблюдают низкую оплодотворенность крупных яиц. Возникает вопрос: «Почему крупные яйца кур приносят больше проблем?».
Генетически, эмбрионы от родителей разного возраста, идентичны друг другу, и мы ожидаем, что разовьются одинаково хорошо, ведь птенец не заметит, что он находится в большом яйце до конца инкубации, когда он заполнит все яйцо.
Проблема инкубации больших яиц могла бы быть связана с ухудшающимся качеством скорлупы «пожилого» родительского стада, но даже с хорошим качеством скорлупы яйцо от старки создаёт цыплят низкого качества.
Фактическая температура яйца
Фактическая температура яйца — одна из проблем, с которой мы сталкиваемся в период инкубации. Оптимальное развитие эмбриона может проходить в очень узком диапазоне температур в яйце.
Фактическая температура (измеренная на скорлупе яйца инфракрасным термометром) оптимальна между +37,8 °C и +38 °C, и не должна превышать +38,3 °C. При более высокой температуре эмбрионы затормаживают полноценное использование желтка и преобразование его в ткани тела.
Остаточный желток остается слишком большим, и «реальный» цыпленок (цыпленок без желтка) остаётся относительно маленьким. Если мы взвешиваем цыплят, мы не замечаем этого, поскольку мы взвешиваем их вместе с остаточным желтком.
Если мы вынимаем желток и затем взвешиваем цыпленка, или если мы измеряем длину цыпленка как индикатор его развития, мы видим, что большие яйца птицы дают больший полный вес цыпленка, но большая массовая доля приходится на желток.
Фактический реальный цыпленок (без желтка) не является настолько большим, как мы того ожидаем, а зачастую еще и меньше, чем цыпленок от родителей на 10 или 20 недель моложе.
Маленькие цыплята с большими остаточными желтками имеют больше проблем с не зажившими пуповинами, что приводит к желточному перитониту. Из-за желточного перитонита увеличивается смертность.
Кроме того, высокие температуры убьют часть эмбрионов, а выжившая часть поголовья имеет невысокую сохранность.
Если мы поместим все яйца птицы, большие или маленькие, в одну и ту же температуру, то большие яйца птицы испытают более высокую температуру, выше оптимальной. Причиной этого является то, что температура в яйце является результатом баланса между поглощённым и излучённым теплом.
Большие яйца, содержащие большие эмбрионы создают больше тепла, просто потому что масса эмбриона в них больше. С другой стороны, большому яйцу гораздо труднее отдать тепло ведь тепло отводится от яйца через скорлупу, подобно радиатору в автомобиле.
Большие яйца имеют больше поверхность скорлупы, но отношение поверхности скорлупы к массе яйца ниже, вследствие чего отвод тепла от большого яйца хуже.
Помимо этого, большие яйца птицы более тесно размещаются в инкубаторе, особенно это заметно когда они находятся в повёрнутом положении в инкубаторе. Воздушным потокам сложнее проникать между яйцами, и как следствие — не происходит должного охлаждения яиц. Из-за этого, большие яйца имеют повышенную температуру в процессе инкубации, особенно когда в уставку температуры в инкубаторе не внесена поправка на большое яйцо, и она установлена на среднее яйцо.
Температура равна для всех
Чтобы преодолевать проблемы связанные с инкубацией больших яиц, надо создать эмбрионам в больших яйцах ту же самую температуру, как и эмбрионам в яйцах меньших размеров. Если мы будем выводить все яйца в одинаковой температуре, то цыплята из больших яиц будут слабыми.
При инкубации больших яиц, мы должны адаптировать температурные графики в инкубаторе, давая эмбрионам в больших яйцах ту же самую температуру на скорлупе как и эмбрионам в маленьких яйцах. Это означает, что мы должны увеличить отвод лишнего тепла с больших яиц во второй половине инкубационного периода, понизить общий температурный фон или увеличить объём вентиляции.
Если мы заложили яйцо от разновозрастной птицы в один инкубатор, то начальная температура, приблизительно до 8-10-ти дневного возраста, является идентичной для всех яиц. В этот период времени, яйцо не выделяет большого количества тепла, и температура внутри яйца будет близка к температуре скорлупы.
Если процесс инкубации продолжится, то яйцо будет выделять больше тепла, и температура должна быть понижена. Поскольку большие яйца выделяют больше тепла и труднее отдают это тепло, должна быть понижена общая температура в шкафу с этими яйцами. Это означает, что, если температура на маленьком яйце понижена до +37,6 °C в 10 дней, а в 18 дней до +37,4 °C, то мы должны понизить температуру в шкафу с большими яйцами ещё больше.
Трудно выразить эту величину в градусах, поскольку это будет зависеть как от величины яйца, так и от типа используемого инкубатора, но понижение, по крайней мере, должно составлять
Если маленькое яйцо имеет температуру +37,4 °C в 18 дней, то большое яйцо должно иметь по крайней мере +37,1 °C в 18 дней. В то же самое время, имеет смысл для больших яиц начать понижать температуру немного раньше, например не в 10 дней, а в 9 или 8 дней.
Понижать температуру надо вовремя, потому что яйцо может быть перегрето, а восстановить повреждения связанные с перегревом в первой фазе инкубации невозможно.
Перегревы яйца во время инкубации вызывают замедление в выделении тепла яйцом и в развитии эмбриона. Тогда снижение температуры в более поздние сроки инкубации должно делаться более умеренно и осторожно, дабы предотвратить переохлаждение.
Снижение температуры обычно производят в линейной зависимости от времени. Это означает, что, если мы начинаем понижение температуры для маленького яйца в 10 дней с +37,6 °C то заканчиваем в 18 дней +37,4 °C, мы фактически понижаем температуру в линейной зависимости за 8 дней до желаемой температуры.
Если для большого яйца мы хотим снизить температуру до +37,1 °C в 18 дней, то необходимо снижать температуру с
Чтобы оценить правильность решения о снижении температуры мы должны систематически проверять качество цыпленка. Это может быть сделано, проверяя остаток желтка, состояние пупочного кольца и замеряя длину цыплёнка из большого яйца от кончика клюва до среднего пальца.
Если снижение в температуре приводит к лучшим качественным показателям цыплёнка, а именно: более длинным цыплятам; цыплятам с меньшим количеством остаточного желтка и цыплятам с лучшим состоянием пупочного кольца, то снижение температуры можно считать правильным решением при инкубации большого яйца.
Следует помнить, что контроль качества цыплят и управление температурой не должно быть разовой операцией — эта работа должна проводиться постоянно.