Съедобные дереворазрушающие грибы: методика выращивания

Дереворазрушающие грибы съедобных видов выращивают не только на фермах, но и в домашних хозяйствах — в садах или хорошо оборудованных помещениях. Хороший спрос на грибы - причина повального увлечения садоводов грибоводством. Другой причиной, способствующей выращиванию грибов, стала доступная цена на мицелий грибов и его широкий ассортимент.

Для домашнего выращивания чаще всего используют различные виды лесных дереворазрушающих грибов (белые грибы, лисички, маслята, рыжики и др.) и всем известные шампиньоны, шиитаке, опята и вешенки.

Дереворазрушающие грибы: опята, шиитаке и вешенки с успехом выращиваются на старой древесине, а мицелий есть в наличии практически в любом специализированном магазине. Простая агротехника, высокая урожайность и отличные вкусовые качества сделали их одним из основных объектов любительского грибоводства.

Технология выращивания грибов должна разрабатываться применительно к индивидуальным условиям участка или помещения, на основе существующих базовых технологий. Успех в выращивании грибов зависит от степени адаптации того или иного способа к местным условиям.

Каждая местность отличается уникальным микроклиматом: в южных районах, где жарко и сухо, или в умеренном и влажном климате. Поскольку для хорошего плодоношения грибов нужны определенные температура и влажность, обеспечение микроклимата выходит на первый план. По сути дела, для успешного выращивания грибов нужно создать условия, при которых они растут в природе.

Опята, шиитаке, вешенки при выращивании в саду, выполняют основное природное назначение — переработку древесины мертвых деревьев и превращение ее в пищу для других растений.

Самый доступный способ выращивания грибов-дереворазрушителей — на отрезках древесины лиственных пород. Можно использовать отрезки любой величины, главное — брать здоровую, недавно срубленную древесину с высокой влажностью. Перед посевом мицелия ее замачивают в чистой воде на один день, устанавливая отрезки вертикально.

Мицелий опят, шиитаке и вешенок выращивают в специализированных лабораториях. Чаще всего, в магазинах, можно купить зерновой мицелий. Зерновой мицелий — это пропаренный овес, зараженный грибницей того или иного вида грибов. Он может быть желто-воскового или белого цвета (если уже пророс мицелием). Срок хранения зернового мицелия составляет 6 месяцев (на нижней полке холодильника).

В продаже можно найти бруски древесины, зараженные грибницей. Они напоминают свежую древесину или покрыты белым налетом, появляющимся по мере прорастания мицелия. Такие бруски могут храниться в холодильнике до двух лет. В подготовленные отрезки высаживают мицелий (частичку живой грибницы).

Где и как посадить дереворазрушающие грибы

Суть посадки дереворазрушающих грибов состоит в том, чтобы мицелий соприкасался с древесиной и прорастал в нее. Для этого, в заранее подготовленных чурках (отрезках дерева) надо просверлить несколько отверстий диаметром 10 мм или чуть больше и глубиной 80-100 мм. Отверстия должны быть расположены по окружности на нижнем торце чурки у самого края.

В подготовленные отверстия вкладывают по одному брусочку. Если брусок идет туго, то его можно забить молотком, как обычный гвоздь. После внедрения брусков, отверстия плотно закрывают пробками из увлажненной ваты или бумаги.

Следующим этапом посадки грибов является вкапывание чурки в открытый грунт. Вкапывают засеянным концом вниз, оставляя сверху 100–150 мм. Земля (песок) нужна только для того, чтобы напитывать древесину влагой. Для закапывания чурки выбирают влажные и тенистые места: за сараем, под кустами или деревьями.

Если планируется переносить чурки, бруски, поленья, обрезки, пень или убирать их на зиму в укрытия (подвал), тогда их можно поставить в ведра или ящики с песком.

Чтобы не сверлить отверстия в древесине, можно засеять древесину мицелием можно другим способом. Выкопайте подходящую ямку, застелите дно газетами (для защиты древесины от грязи), положите несколько брусочков мицелия. Затем наверх поставьте чурки, заверните края газеты вверх и засыпьте землей или песком. Если полено кладете горизонтально, то снизу нужно снять полоску коры, чтобы древесина соприкасалось с мицелием.

Кстати, древоразрушающие грибы можно использовать для разрушения пней, оставшихся после спиливания деревьев. Для этого пни засевают по бокам, как можно ниже, помещая мицелий под кору. От грязи его прикрывают газетой.

Можно посадить грибы на отрезках древесины дуба. Один дубовый брусочек размером 10×10×70 рассчитан на 10 кг древесины. Преимущество дубовых брусочков мицелия — в возможности их долгого хранения (около двух лет) до посадки в широком диапазоне температуры (от −20°Сдо 40 °С).

Грибница начинает расти через 5–7 дней после посева при влажности древесины более 60%. Поэтому нужно обязательно обильно поливать пень и землю вокруг него ежедневно на протяжении двух-трех недель.

Грибница не боится морозов. Через 3–12 месяцев после засева (в зависимости от условий) она полностью прорастает и может плодоносить.

Факторы успешного выращивания грибов

Много влаги — главное условие успешного выращивания рибов. Грибам нужно очень много воды, ведь плодовое тело гриба на 90% состоит из воды. Грибница получает питание (сахара, аминокислоты, минеральные вещества) только из водного раствора. При влажности древесины (или другой питательной среды) менее 30% питание грибницы прекращается.

Чтобы сохранить влагу в древесине чурку можно закопать в песок и регулярно его увлажнять. Простой способ полива в сухую погоду: взять пластиковую бутылку из-под напитков, налить в нее воду, сделать иглой или шилом маленькую дырочку в дне бутылки и поставить на чурку или пень. Вода будет капать, и равномерно пропитывать древесину. При желании можно использовать гидрогель.

Влажность окружающего воздуха — второй фактор успешного выращивания грибов. Даже если древесина достаточно влажная, а воздух сухой, то грибов вам не видать. Или, появившись, грибы быстро засохнут. Все произойдет как в природе: грибы растут весной (растаял снег и много влаги) и осенью (идут дожди и стоят туманы).

В жилом отапливаемом помещении трудно вырастить грибы именно из-за сухости воздуха. Но поместив засеянные мицелием отрезки древесины в неотапливаемом помещении или подвале, получить урожай можно. Высокой влажности воздуха для грибов можно добиться, если распылять вокруг воду либо поставить рядом большую миску с водой и накрыть ее влажной тканью.

В жаркую погоду в саду грибы можно заставить плодоносить, если несколько дней (или ночей) все вокруг обильно поливать водой из дождевальной установки.

Оптимальная температура — третье условие успеха грибовода. Для грибов оптимальная температура 14–28 °С. При высокой (выше 28 °С) или низкой (ниже −3°С) температуре древесины мицелий замедляет или прекращает рост, но не погибает.

Немаловажно также постоянство температуры. У грибницы есть так называемый период адаптации — 3–7 суток. Так, если резко меняется микроклимат, например, понижается температура, то грибница прекращает свой рост, словно ожидая, что будет дальше. Поэтому желательно поддерживать постоянную температуру.

Грибы начинают плодоносить, когда грибница полностью освоит питательную среду. То есть, пока грибница не прорастет по всему объему чурки или полена, — грибов не ждите. Ведь плодовое тело грибницы, как и плоды растений, служат для размножения. И пока у грибницы есть чем питаться, ей незачем искать новые источники питания. Поскольку древесина относительно медленно осваивается грибницей, то первый урожай следует ожидать не раньше чем через 3–6 месяцев. А если не было оптимальных условий (температура и влажность), то и позже.

Освещение и вентиляция — два второстепенных фактора, но они тоже влияют на конечный результат. Трудностей не будет, если вы выращиваете грибы на улице. А вот при выращивании грибов в закрытых помещениях (в подвале) необходимо обеспечить хорошую вентиляцию и освещение.

Для освещения используют только лампы дневного света (лампы накаливания не годятся). Освещение включают на 8–10 часов. При отсутствии вентиляции и освещения грибы будут уродливыми: шляпка маленькая, а ножка вытягивается.

Для домашнего выращивания грибов на древесине, в садах и на приусадебных участках рекомендуется использовать штаммы дереворазрушающих грибов:

• вешенка обыкновенная, лимонно-желтая, белая и розовая;
• опенок намеко (чешуйчатка съедобная);
• опенок зимний, осенний и летний;
• шиитаке-3776, «Императорский», «Белый китайский» и др.

Грибы плодоносят волнами, несколько раз в году при благоприятных условиях (влажность, температура). Плодоношение длится около 10 лет, пока грибница полностью не разрушит древесину.

• Расшифруйте это: условные обозначения на упаковке семян
• Как правильно смешивать удобрения: полезные таблицы