Фасоль — бобы от диабета: лечебные свойства, применение

Фасоль — популярное овощное растение с питательными плодами-бобами, вкусными и полезными для здоровья (понижает сахар при диабете, убивает микробов и гонит мочу).

Прежде всего, фасоль почитают за высокое содержание белков (близких по составу животным белкам, поэтому бобы растения популярны у вегетарианцев) и способность к длительному хранению в сушеном виде и в виде консервов. При этом различают пищевую и зерновую фасоль: пищевая фасоль формирует сахарные бобы, которые можно есть незрелыми (зелеными), а зерновая фасоль заготавливается в зрелом виде и способна храниться очень долго.

Бобовые стручки и семена фасоли заготавливают преимущественно в спелом виде. Стручки обмолачивают, досушивают, очищают от посторонних предметов и хранят в сухом месте 24 месяца.

Ботаническое описание

Фасоль обыкновенная (лат. Phaseolus, англ. Bean, Wild bean) — однолетнее травянистое растение с длинным вьющимся стеблем (длина до 300 см), принадлежащее семейству Бобовые (лат. Fabaceae). Ботаники насчитывают около 70 видов фасоли, большая часть из которых растет на родине, в Южной Америке. В Европу растение приехало вместе с Колумбом в XV веке.

Листья фасоли очередные, трехлопастные. Цветки похожи на фиолетовых или белых мотыльков (цвет зависит от сорта и вида). Цветет летом, в июле-августе, а плоды созревают в конце августа — начале сентября.

Фасоль хороша тем, что ее можно выращивать повсеместно, как для пищевых, так и для декоративных целей. Декоративную фасоль называют — «турецкие бобы». Отдельно для лечебных целей растение выращивать не принято.

Кстати! Зерна перед варкой рекомендуется замачивать в холодной воде на 8-10 часов, чтобы бобы размягчились и в них растворились олигосахариды, вызывающие избыточное газообразование (метеоризм) и ухудшающие пищеварение.

Лечебные свойства и применение фасоли

В народной медицине фасоль используют нечасто, в основном для лечения сахарного диабета. Дело в том, что зерна и стручки фасоли содержат аргинин — инсулиноподобное вещество, эффективно понижающее уровень сахара в крови у больных диабетом II типа, что подтверждено научными исследованиями. Попутно аргинин понижает холестерин, лечит импотенцию и способствует росту мышечной массы (поэтому аргинин в таблетках пьют бодибилдеры).

Зёрна содержат, помимо белков, большое количество минеральных солей и фосфора, витамины B и витамин C, углеводы, жиры, а также аминокислоты: лизин, тирозин, метионин, аргинин и триптофан. В стручках фасоли содержатся органические кислоты: циановодородная, фосфорная, салициловая, моноаминомасляная; бетаин, сапонины и гемицеллюлоза. Кроме того, по содержанию цинка и меди фасоль превосходит многие овощи, поэтому включается в лечебную диету людям, страдающим от недостатка этих элементов.

Благодаря повышенному содержанию калия, фасоль рекомендуется употреблять при сердечных болезнях и атеросклерозе, а также при лечении гастрита с пониженной кислотностью.

Приготовление и применение фасоли

При сахарном диабете готовят настой измельченных стручков фасоли: 4 ст. ложки заливают 600-700 мл кипящей воды (3 стакана) и держат на водяной бане 15 минут (в закрытой эмалированной кастрюле), затем медленно остужают и процеживают через несколько слоев марли. Процеженную фасоль отжимают в кастрюлю и доводят объем настоя до первоначального объема кипяченой водой. Принимайте настой по ¾ стакана 3 раза в день во время еды.

Чтобы усилить сахаропонижающий эффект рекомендуется добавление фасоли в диабетические травяные сборы, комбинируя с другими сахороснижающими травами. Например, стручковую фасоль смешивают с листьями черники (1:1), заливают 2 ст. ложки 400 мл кипящей воды и настаивают под «шубой». Настой фасоли и черники пьют во время еды 4-5 раз в день по ⅓ стакана.

Отвар зерен полезен при ревматизме, подагре, воспалении мочевого пузыря (мочекаменной болезни) и отеках (при болезнях сердца и почек). Отвар гонит мочу, выводя лишнюю жидкость из организма. Для приготовления отвара заливают 1 ст. ложку сушеных бобов фасоли стаканом кипятка и парят на водяной бане 30 минут, остужают 10 минут и процеживают через дуршлаг в горячем виде. Отвар принимают после еды 3-4 раза в день по 2 ст. ложки.

В косметологии фасоль применяется для разглаживания морщин и омоложения кожи. Вареные бобы перетрите в кашицу и смешайте с соком лимона, и растительным маслом. В препарат можно добавить мёд и сок облепихи. Нанесите препарат на кожу и не смывайте в течение 30-60 минут.

• Тысячелистник обыкновенный: лечебные свойства и применение
• Фенхель (укроп аптечный): лечебные свойства