Лекарственные растения (травник)

Фасоль, семена сорта Shirohana Mame
Фасоль, семена сорта Shirohana Mame. Фото: amkhaseed.com
Содержание[Скрыть]

Фасоль — популярное овощное растение с питательными плодами-бобами, вкусными и полезными для здоровья. Фасоль понижает сахар при диабете, убивает микробов и гонит мочу.

Прежде всего, фасоль почитают за высокое содержание белков (близких по составу животным белкам, поэтому бобы фасоли популярны у вегетарианцев) и способность к длительному хранению в сушеном виде и в виде консервов. При этом различают пищевую и зерновую фасоль: пищевая фасоль формирует сахарные бобы, которые можно есть незрелыми (зелеными), а зерновая фасоль заготавливается в зрелом виде и способна храниться очень долго.

Бобовые стручки и семена фасоли заготавливают преимущественно в спелом виде. Стручки обмолачивают, досушивают, очищают от посторонних предметов и хранят в сухом месте 24 месяца.

Ботаническое описание

Цветок фасоли
Цветок фасоли (Phaseolus elegans). Фото: IdaBokmal/Википедия

Фасоль обыкновенная (лат. Phaseolus, англ. Bean, Wild bean) — однолетнее травянистое растение с длинным вьющимся стеблем (длина до 300 см), принадлежащее семейству Бобовые (лат. Fabaceae). Ботаники насчитывают около 70 видов фасоли, большая часть из которых растет на родине, в Южной Америке. В Европу фасоль приехала вместе с Колумбом в XV веке.

Листья фасоли очередные, трехлопастные. Цветки фасоли похожи на фиолетовых или белых мотыльков (цвет зависит от сорта и вида). Цветет фасоль летом, в июле-августе, а плоды созревают в конце августа — начале сентября.

Фасоль хороша тем, что ее можно выращивать повсеместно, как для пищевых, так и для декоративных целей. Декоративную фасоль называют — «турецкие бобы». Отдельно для лечебных целей фасоль выращивать не принято.

Кстати! Зерна фасоли перед варкой рекомендуется замачивать в холодной воде на 8-10 часов, чтобы бобы размягчились и в них растворились олигосахариды, вызывающие избыточное газообразование (метеоризм) и ухудшающие пищеварение.

Лечебные свойства и применение фасоли

Зеленые стручки фасоли
Для лечения применяют как зрелые бобы, так и зеленые стручки фасоли. Фото: H. Zell/Википедия

В народной медицине фасоль используют нечасто, в основном для лечения сахарного диабета. Дело в том, что зерна и стручки фасоли содержат аргинин — инсулиноподобное вещество, эффективно понижающее уровень сахара в крови у больных диабетом II типа, что подтверждено научными исследованиями. Попутно аргинин понижает холестерин, лечит импотенцию и способствует росту мышечной массы (поэтому аргинин в таблетках пьют бодибилдеры).

Зёрна фасоли содержат, помимо белков, большое количество минеральных солей и фосфора, витамины B и витамин C, углеводы, жиры, а также аминокислоты: лизин, тирозин, метионин, аргинин и триптофан. В стручках фасоли содержатся органические кислоты: циановодородная, фосфорная, салициловая, моноаминомасляная; бетаин, сапонины и гемицеллюлоза. Кроме того, по содержанию цинка и меди фасоль превосходит многие овощи, поэтому включается в лечебную диету людям, страдающим от недостатка этих элементов.

Таблица 1. Пищевая ценность семян фасоли на 100 грамм продукта (источник USDA)
Энергетическая ценность 333 ккал (1393 кДж)
Вода 12 грамм
Белки 24 грамм
Жиры 1 грамм
Углеводы 60 грамм
— сахара́ 2 грамма
Пантотеновая кислота (B5) 0,8 мг
Фолиевая кислота (B9) 394 мкг
Кальций 143 мг
Калий 530 мг
Железо 8 мг
Магний 140 мг
Цинк 1 мг
Таблица 2. Пищевая ценность стручков фасоли (зеленых бобов), источник USDA
Энергетическая ценность 31 ккал (129 кДж)
Белки 1,8 грамма
Жиры 0,1 грамма
Углеводы 7 грамм
— сахара́ 1,4 грамма
Ретинол (витамин A) 35 мкг
Аскорбиновая кислота (витамин С) 16 мг
Кальций 37 мг

Благодаря повышенному содержанию калия, фасоль рекомендуется употреблять при сердечных болезнях и атеросклерозе. Также фасоль полезна при лечении гастрита с пониженной кислотностью.

Приготовление и применение

При сахарном диабете готовят настой измельченных стручков фасоли: 4 ст. ложки заливают 600-700 мл кипящей воды (3 стакана) и держат на водяной бане 15 минут (в закрытой эмалированной кастрюле), затем медленно остужают и процеживают через несколько слоев марли. Процеженную фасоль отжимают в кастрюлю и доводят объем настоя до первоначального объема кипяченой водой. Принимайте настой по ¾ стакана 3 раза в день во время еды.

Чтобы усилить сахаропонижающий эффект фасоли рекомендуется добавление фасоли в диабетические травяные сборы, комбинируя с другими сахороснижающими травами. Например, стручковую фасоль смешивают с листьями черники (1:1), заливают 2 ст. ложки 400 мл кипящей воды и настаивают под «шубой». Настой фасоли и черники пьют во время еды 4-5 раз в день по ⅓ стакана.

Отвар зерен фасоли полезен при ревматизме, подагре, воспалении мочевого пузыря (мочекаменной болезни) и отеках (при болезнях сердца и почек). Отвар гонит мочу, выводя лишнюю жидкость из организма. Для приготовления отвара заливают 1 ст. ложку сушеных бобов фасоли стаканом кипятка и парят на водяной бане 30 минут, остужают 10 минут и процеживают через дуршлаг в горячем виде. Отвар принимают после еды 3-4 раза в день по 2 ст. ложки.

В косметологии фасоль применяется для разглаживания морщин и омоложения кожи. Вареные бобы фасоли перетрите в кашицу и смешайте с соком лимона, и растительным маслом. В препарат можно добавить мёд и сок облепихи. Нанесите препарат на кожу и не смывайте в течение 30-60 минут.

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 чел.)