Ром — напиток настоящих пиратов
Ром в нашем сознании прочно ассоциируется с пиратами и Островом сокровищ. Но, тем не менее, это весьма элегантный крепкий напиток, который достоин вашего внимания не менее благородного коньяка или ракии.
Как делают ром
Родиной рома считается остров Барбадос. Напиток научились путем сбраживания и последующей перегонки остаточных продуктов от сахарного производства.
Патока и тростниковый сахар — основные компоненты этого крепкого напитка. После созревания браги на основе этих продуктов, ее перегоняют в несколько этапов. В процессе перегонки к рому добавляют различные вкусовые добавки — корицу, мяту, ароматные травы. Но, как и производство любого элитного напитка, производство рома не терпит суеты.
Прозрачную жидкость, полученную после перегонки, еще нельзя считать полноценным напитком. Только после многолетней выдержки в дубовых бочках получается настоящий ромовый спирт. Впоследствии он подвергается купажированию (купаж — это смешивание). Ромовый спирт смешивают с водой и сахарным сиропом. И вот тогда получается знаменитый пиратский напиток крепостью от 40 градусов. Цвет рома может варьироваться от светло-желтого до черного с золотистым оттенком. Светлый ром значительно мягче темного и имеет более тонкий аромат. Черный же более резкий и терпкий.
Ром делится на легкий (кубинский), средний (пуэрториканский, барбадосский и мексиканский), тяжелый (ямайский) и др. Содержание спирта в роме — 40-80%. Напиток имеет жгучий вкус и своеобразный, сильно выраженный аромат. Цвет желтый с золотым оттенком.
Как правильно пить
Ром принято подавать в бокалах из толстого стекла и обязательно со льдом. Этот напиток хорошо сочетается с фруктовыми соками, сиропами, газированной водой и напитками. К примеру, светлый ром лучше всего подходит для холодных коктейлей. Золотой и темный ром широко используется в кулинарии, придавая неповторимый вкус кондитерским изделиям.
Черный ром можно пить и горячим, в составе грогов. Напиток смешивается с сахаром, соком лимона, корицей, разводится горячей водой и прогревается — так готовится грог. Но если вам посчастливилось приобрести настоящий, достаточно выдержанный ром, не спешите его чем-либо разводить, насладитесь вкусом истории.
Можно сделать ром и в домашних условиях, так как современный технический прогресс позволяет производить качественную перегонку. Простой самогонный аппарат со змеевиком справится с этой задачей.
Проще всего сделать брагу для рома из сахарной патоки. Этот продукт широко используется в кондитерском производстве, его несложно найти в продаже. Одну часть патоки нужно развести 20-ю частями воды, добавить килограмм тростникового сахара и горсть натуральных дрожжей. Также можно добавить любые специи — корицу, мускатный орех, травы.
Процесс брожения будет идти от 5 до 7 дней. После приготовления браги сырье перегоняется несколько раз. К получившемуся спирту добавить немного жженого сахара и выдержать несколько часов в открытом сосуде, желательно медном. За неимением такого можно использовать любую емкость. Затем, залить выдержанный спирт в дубовый бочонок. И через несколько лет у вас получится великолепный ром. Но даже по истечении, всего лишь, одного года вы можете получить шикарный напиток. Не аукционный напиток, конечно, но очень и очень близкий к оригиналу.
Рецепт «Ром домашний»
Взять бутылку малаги (сладкое вино), 205 г пшена, крупно истолченного, 410 г крупного изюма, отваренного в воде, 15 г перуанского бальзама и сахарного сиропа по вкусу. Все это поместить в посуду с 400 г воды и 200 г белых пивных дрожжей. Оставить бродить 3-4 дня. Затем долить 12 л очищенного спирта, перегнать в кубе так, чтобы вышло 9,2 л. К этой перегнанной жидкости прибавить в холстяном мешочке 205 г свежей дубовой коры и 4 г корня аира. Этот мешочек положить в бочонок с жидкостью, плотно его закупорив. Бочонок поставить в подвал на год. Перед употреблением ром профильтровать.
Рецепты коктейлей с ромом
На основе рома получаются, пожалуй, самые интересные коктейли. Их вкус, как правило, необычен, оригинален и очень приятен. Попробуйте, и вы не пожалеете.
Коктейль «Разрушающий ветер»
Вместе с кубиками льда в бокале смешать 40 мл светлого рома, 20 мл вермута, 2 ложки гранатового сиропа Grenadine. Перелить в коктейльный стакан, сверху уложить 2 вишенки.
Коктейль «Белоснежный»
Ингредиенты: 40 мл светлого рома, 20 мл лимонного сока, 20 мл ананасового сока, 1 ложечка сахарного сиропа, 1 яичный белок
Все тщательно смешать в шейкере с кубиками льда и процедить в бокал для коктейля.
Коктейль-пунш «Бум-Бум»
Ингредиенты на 12 порций: шампанское — 1,75 л апельсиновый сок — 950 мл сладкий вермут — 1,75 л ром −2л, банан для украшения
Соединить со льдом все, кроме шампанского, и размешать. Перед подачей добавить шампанское. Подавать в чаше, украсив ломтиками банана.
Коктейль «Пиратский пунш»
Ингредиенты на 10-12 порций: 0,5 л рома, 750 мл красного вина, 75 мл белого сухого вина, 0,5 л крепкого чая, 300 г сахара, 2 лимона.
В чай залить красное и белое вино, сок лимона, тертую цедру одного лимона, сахар и прогреть до полного растворения сахара. Подавать в чашках. Перед подачей профильтровать и добавить в чашки ром.
Коктейль «С Новым годом!»
Ингредиенты: ром — 50 мл, свежевыжатый лайм — 10-15 мл сахар — 1 ч. л., ром — 50 мл, свежевыжатый лайм — 10-15 мл, сахар — 1 ч. л., клюквенный морс — 100 мл
Выжать лайм в стакан, добавить сахар, немного льда и ром. Хорошо перемешать. Затем наполнить стакан льдом и добавить клюквенный сок (морс). Аккуратно перемешать.
Коктейль «Апельсиновый ром»
Ингредиенты: ром — 1 часть, свежевыжатый апельсин — 3 части, долька лайма
Выжать апельсин. Получится приблизительно 80 мл сока. Положить в стакан дольку лайма и размять ее. Добавить лед. Отмерять и налить ром, перемешать. Добавить еще льда.
Источники: