Овсяный корень — корнеплод для диабетика с устричным вкусом
Овсяный корень (лат. Tragopogon porrifolius) широко известен с давних пор под названием «Козлобородник пореелистный». Это овощное растение с ярко выраженными полезными свойствами (содержит инулин), приятным вкусом и простой агротехникой выращивания.
В пищу употребляют корнеплоды козлобородника — они насыщены млечным соком. Сок овсяного корня богат инулином. Инулин требуется людям, страдающим сахарным диабетом.
В странах Северной Америки, во Франции и в Италии, овсяный корень выращивают в промышленных масштабах — там его ценят и активно используют в кулинарии. На территории бывшего СССР овсяный корень распространен реже, в основном как сорная трава. Многие просто не знают о полезных свойствах овсяного корня и об агротехнике его выращивания.
Надеюсь, после этой статьи, вы победите традиционный консерватизм и на основе полной и достоверной информации сможете выращивать овсяный корень у себя на даче или в огороде, а также будете рекомендовать овсяный корень соседям — его питательные и лечебные свойства.
В России овсяный корень растет очень хорошо — не требователен к составу почвы, засухоустойчив, холодостоек. Помимо прочего, козлобородник пореелистный хорошо хранится, подобно другим корнеплодам.
Почему козлобородник называют овсяным корнем? А потому, что семена растения по форме напоминают семена овса. Семена, созрев, разлетаются на «парашютиках» туда, куда подует ветер. Кроме семян у козлобородника листья похожи на листья овса, хоть и покрыты сизым налетом.
Растение двухлетнее растение, относящееся к семейству сложноцветных, насыщенное белым млечным соком. В первый год овсяный корень образует розетку из многочисленных линейно-продолговатых, серовато-зеленых листьев. Листья узкие и расширенные у основания, длиной
Корнеплод овсяного корня цилиндрический, мясистый, гладкий, книзу сбежистый, бело-желтой окраски. Длина корнеплода до 25 см, а диаметр до
Корнеплод козлобородник покрыт опробковевшей кожурой. Мякоть корнеплода овсяного корня белая, при ее разломе выделяется млечный сок, который быстро темнеет.
Выращивание
Выращивание овсяного корня не сложнее чем выращивание любого другого традиционного растения:
- Овсяный корень очень любит легкие суглинки с толстым пахотным слоем, плодородные и обеспеченные влагой. На тяжелой глинистой почве он формирует уродливые корнеплоды.
- Почва должна иметь нейтральную и слабощелочную реакцию. Кислые почвы овсяный корень не любит.
- Овсяный корень засухоустойчив, но хорошо отзывается на поливы.
- Растение любит свет в течение всего дня, в полутени сильно разрастается, но образует тонкие корнеплоды.
- Холодостоек, может хорошо зимовать в почве при укрытии его сухими листьями или хорошим снежным покровом.
- Семена овсяного корня прорастают при температуре
+3–5 °C, а оптимальная летняя температура для развития растений+18–20 °C. - Лучшие предшественники овсяного корня могут быть любые культуры, под которые вносили высокие дозы органических удобрений.
Важно! Овсяный корень не выносит свежего навоза. При его внесении в почву овсяный корень вырастает длинным, но очень жестким.
Выращивая овсяный корень как двулетнюю культуру, можно получить более крупные корнеплоды.
Подготовка почвы
Овсяный корень, как и любой корнеплод, любит глубоко обработанную почву, поэтому почву готовят с осени.
Почву перекапывают на глубину штыка лопаты, внося по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений и половине стакана древесной золы на 1 м2.
Если почва тяжелая, необходимо внести по 1 ведру крупнозернистого песка и 1 ведру низинного проветренного торфа.
На очень бедной почве необходимо внести по полведра перепревшего компоста (не больше), а на кислых почвах — известковые удобрения.
А при весенней перекопке почвы вносят по 1 ст. ложке аммиачной селитры или по 1 чайной ложке мочевины на 1 м2 грядки.
Если плодородный пахотный слой очень тонкий, надо сделать высокую грядку, чтобы вырастить овсяный корень достойной длины. Длина корнеплода составляет
Агротехника
Семена овсяного корня замачивают перед посевом, ведь они имеют очень плотную оболочку. Рекомендуем замочить их в растворе стимулятора роста, но даже простое замачивание семян овсяного корня в растворе печной золы (1 ст. ложка на 1 л воды) на 12 часов, значительно ускорит прорастание семян.
Семена высевают ранней весной, в одно время с семенами моркови, раскладывая во влажные борозды по
После посева грядку мульчируют торфом или покрывают пленкой, для уменьшения испарения влаги.
Озимый посев семян овсяного корня проводят до наступления устойчивых морозов.
Всходы появляются через 10 дней, а при неблагоприятных условиях — через
Чтобы облегчить прополку грядок с овсяным корнем, при посеве семян можно добавлять семена маячных культур, лучше всего салатной горчицы. Семена салатной горчицы всходят через
Овсяный корень прореживают при появлении второго листа, оставляя по
Уход за овсяным корнем обычный: прополки, поливы, подкормки, удаление стрелкующихся растений. Кстати, обязательно удаляйте растения овсяного корня, которые пошли в стрелку — их корнеплоды не пригодны в пищу.
Уборка и хранение урожая
К уборке урожая овсяного корня приступают в октябре, перед наступлением холодов. Неспелые корнеплоды плохо хранятся.
Корнеплоды нельзя повреждать — при повреждении вытекает млечный сок, поэтому ботву обрезают на высоте
Корнеплоды овсяного корня хранят в ящиках с песком, подобно моркови и свекле.
Овсяный корень в кулинарии
В пищу употребляют сочные, мясистые, корнеплоды. Из них готовят пюре, гарниры ко вторым блюдам, добавляют в суп. По вкусу мякоть корнеплода овсяного корня напоминает рыбу или устрицы.
Также корнеплоды овсяного корня жарят, варят и тушат, подобно картофелю.
Из молотых высушенных и поджаренных корнеплодов овсяного корня получается вкусный кофейный напиток.
Молодые листья овсяного корня добавлять в овощные салаты — они придают блюду остроту и пикантность.
Наш канал в Telegram @delsov. Присоединяйтесь!Источники: