Морской волк по-джербски
Морской волк по-джербски

Рыба "Морской волк" достигает в длину, максимум, 1 м и распространена от юга Норвегии до Сенегала, по всему Средиземному морю, а также обитает в Черном море. Из морского волка получаются отличные рыбные блюда. Он принадлежит к разряду высоко оцененных рыб, у которых мало костей.

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 4 порции (-ция, -ций)

Морской волк достигает в длину максимум 1 м, распространен от юга Норвегии до Сенегала, по всему Средиземному морю, а также обитает в Черном море. Он живет в прибрежных зонах, но предпочитает скалистые побережья. Очень проворный и прожорливый хищник, который питается раками и рыбами. Ловится различными видами сетей, часто обычными удочками.

Признаки: максимальная длина морского волка 1 м. У него два почти одинаковой длины спинных плавника, из которых только у первого имеются колючие лучи. Подхвостный плавник короткий и расположен под задним спинным плавником. Брюшные плавники начинаются за грудными плавниками. Кожа усыпана крупной чешуей. Спина темная, пепельно-серого цвета, иногда переходящая зеленоватый или синеватый цвет, бока серебристые, живот светлее, на жаберной крышке находится немного расплывчатое темное пятно.

Применение: из волчьего окуня получаются отличные рыбные блюда. Он принадлежит к разряду высоко оцененных рыб. у которых мало костей. Его можно готовить самыми разными способами, надо только быть аккуратным ; приправами, чтобы не перебить его тонкий аромат.

Ингредиенты: морской волк - 2,5 кг , сладкая паприка - 1 ч.л. , кориандр - 1 ч.л. , тмин - 1 ч.л. , куркума - 1 ч.л. , зира - 1 ч.л. , белый лук - 2 шт. , оливковое масло - 100 мл. (7 ст. л.) , томатное пюре - 1 ст. л. , лавровый лист - 2 шт. , картофель - 4 шт. >, помидоры - 3 шт. , зеленый жгучий перец - 2 шт. , чеснок - 2 зубчика , лимон - 2 шт. , соль и перец - по вкусу .

Приготовление:

1. Почистите, выпотрошите, вымойте и высушите рыбу. Срежьте спинной плавник и уложите рыбу на разделочную доску. Сделайте ножом 4-5 поперечных разрезов глубиной 1 см.

2. Нагрейте 20 грамм сливочного масла в большой рыбной форме. Зажарьте рыбу в горячем сливочном масле в течение 3 минут с каждой стороны до тех пор, пока высохнет кожа.

3. Смажьте оливковым маслом дно кастрюли. Засыпьте в нее рубленый лук. Быстро поджарьте на сильном огне, не давая подрумяниться. Добавь¬те томатное пюре и лавровый лист и хорошо перемешайте с луком.

4. Подрумяньте лук и помидоры на сильном огне. Добовьте 1 ст. л. оливкового масла и залейте водой. Положите накрашенный зубчик чеснока. Поварите на слабом огне без крышки, растолките зубчик чеснока, добавьте соль и положите эту смесь внутрь рыбы.

5. Нарежьте лимоны тонкими ломтиками, а те полукругами. Вставьте по два ломтика в разрезы на рыбе (они буду немного высовываться). Влейте томатный соус с луком в кастрюлю и положите в центр рыбу. Приправьте перцем, солью и острым соусом чили.

6. Почистите картофель и нарежьте толстыми ломтиками. Разрежьте помидоры и жгучие зеленые перцы на половинки. Уложите помидоры, жгучие перцы и картофель вокруг рыбы. Запеките в течение 20-30 мин при температуре 180°С. Подайте блюдо горячим.

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации