Содержание[Скрыть]

Утка под красным вином

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 8 порций


Утка под красным вином - рецепт приготовления утки с вином, кореньями, уксусом и специями. Вкусно, аж пальчики оближешь.


Ингредиенты: утка - 2 шт. , красное вино - 1 бут. , масло сливочное - 60 гр. , сельдерей (корень) - 1 шт. , лук репчатый - 3 шт. , морковь - 5 шт. , уксус винный - 150 мл. , соль - по вкусу , корица - по вкусу , шалфей - по вкусу , перец черный молотый - по вкусу .


Кстати…

Красное вино, богатое дубильными веществами, для приготовления пищи брать не рекомендуется. При выкипании горечь сконцентрируется, и соус будет очень агрессивным на вкус.

Приготовление:

1. Выньте из уток внутренности, вырежьте грудки и положите их отдельно в холодное место или в холодильник.

2. Порубите ножки и крылышки и остатки туловища на мелкие кусочки, сложите их в миску и залейте вином и винным уксусом. Добавьте лук, лавровый лист, пучок душистых трав и оставьте на ночь мариноваться.

3. На следующий день выньте кусочки утки из маринада, дайте им стечь в дуршлаге, поставленном на кастрюлю, затем обсушите их полотенцем.

4. Налейте маринад в кастрюлю, добавьте морковь, лук-порей, сельдерей и корень сельдерея. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и варите так, чтобы вино не потеряло свой букет и вкус (во время готовки должен испариться только спирт). Когда овощи станут мягкими, выньте лавровый лист и слейте жидкость в смеситель.

5. Добавьте овощей и перемешайте. Если жидкость недостаточно густая, добавьте еще овощей. Для того чтобы соус был без комков, пропустите его через сито, поставленное на кастрюлю. Снова приправьте соус.

6. Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжаривайте кусочки утки на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Посолите.

7. Выньте кусочки утки и обсушите их хорошенько, чтобы они не сделали соус жирным. Положите их в соус и готовьте на тихом огне 5 минут.

8. Грудки и печенки посолите, и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны (они должны быть недожарены). Положите их в соус, добавьте кусочки утки вместе с их соком. Подавайте на стол очень горячими.

Логотип Good-Tips.Pro Подготовила:

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации