Содержание[Скрыть]

Мясо по-бургундски

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 6 порций


Мясо по-бургундски - оригинальный рецепт приготовления говядины с добавлением овощей, специй, кореньев и красного вина.


Ингредиенты: говядина - 2 кг. , красное вино - 1 бутылка , лук репчатый - 2 шт. , масло оливковое - 100 гр. , сало (бекон) - 200 гр. , водка - 100 гр. , мука - 80 гр. , чеснок - 1 зубчик , маленькие луковицы репчатого лука - 20 шт. , масло сливочное - 30 гр. , соль - по вкусу , перец - по вкусу .


Кстати…

Молодое вино следует предпочесть старому. При старении кислота исчезает, вино становится менее выразительным. Если вы хотите использовать «труп из подвала», смешайте его с молодым, кислым вином или с уксусом.

Приготовление:

1. Положите кубики мяса в большую миску, добавьте лук, нарезанную петрушку, тимьян, лавровый лист и хорошую щепотку растолченного перца. Влейте оливковое масло и вино и поставьте мариноваться на 3 часа.

2. Распустите жир на тихом огне в кастрюле с длинной ручкой и высоким дном, положите в нее куски сала и тушите его около 10 минут.

3. Выньте мясо из маринада и обсушите его.

4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, положите туда мясо и обжарьте его с обеих сторон.

5. Подогрейте водку или бренди в маленькой тяжелой кастрюле, подожгите ее и полейте ею мясо, когда пламя на водке погаснет.

6. Уменьшите огонь и посыпьте мясо мукой, мешая его хорошенько, пока все мясо не обваляется в муке. Влейте бульон, маринад, положите чеснок. Накройте кастрюлю и держите на тихом огне в течение 2 часов.

7. Пока мясо готовится, потушите маленькие луковки в сливочном масле на тихом огне.

8. Положите тушеные луковки в кастрюлю с мясом после того, как оно готовилось 2 часа, посолите, накройте крышкой и готовьте еще час.

9. Выньте мясо, бекон и луковки из кастрюли с длинной ручкой, разложите их на сервировочном блюде и не давайте им остыть.

10. Слейте соус через сито в кастрюлю и подогрейте его, держа кастрюлю на огне только половиной донышка и снимая жир. Полейте соусом мясо и подавайте на стол.

Логотип Good-Tips.Pro Подготовила:

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации