Содержание[Скрыть]

Дауд баша

Рецепт блюда Дауд Баша

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 6 порций


Хотя ливанская кухня славится оригинальностью, ливанцы большие мастера по части осваивания кулинарного искусства других культур, например турецкой. Так вышло и с этими сочными мясными фрикадельками, любимым блюдом Дауда баши (паши), ливанского генерал-губернатора эпохи Османской империи. В наши дни это блюдо часто подают на приемах наряду с другим мясом и рыбой. Чтобы улучшить вкус вермишели и риса, добавьте в них немного сливочного масла.


Мясо можно использовать разное. Безусловно подходят говядина и баранина или их смесь. А вот птицу лучше не брать. Чрезвычайно важно использовать в гарнире гладколистную петрушку. Ее следует мелко нарубить вручную поварским ножом, оставив невредимыми стебли. К "Дауд баше" стоит подать арак - алкогольный напиток из аниса или ближневосточное красное вино, например шато кефрайя или шато мусар.


Ингредиенты: говядина нежирная рубленная - 500 гр. , рис длиннозерный - 500 гр. , вермишель - 100 гр. , помидоры - 2 шт. , лук репчатый - 500 гр. , петрушка - 1/2 пучка , томатная паста - 1/4 стакана , чеснок - 3 зубчика , корица молотая - 1 ч.л. , растительное масло - 1 стакан , мята сушеная - 0,5 ч.л. , вода холодная - 1,2 литра , соль - 0,5 ч.л. , перец - 0,5 ч.л. .


Кстати…

Дау́д-паша (1767—1851) — последний мамлюкский правитель Багдадского пашалыка Османской империи. По происхождению грузин. Дауд-паша мальчиком был привезен в качестве раба в Багдад и находился в услужении у багдадского паши.

Приготовление:

1. Нарежьте зубчик чеснока тонкими ломтиками, мелко нарубите луковицу и петрушку. На деревянной разделочной доске смешайте мясо с луком, половиной чеснока и петрушкой. Добавьте соль, перец и корицу.

2. Слепите из мяса мелкие фрикадельки (взяв примерно по 1 ч. л. на каждую). Нагрейте 100 мл (7 ст. л.) масла на сковороду и пожарьте фрикадельки 10 мин, чтобы они приятно подрумянились.

3. Вымочите рис в холодной воде. Нарежьте оставшийся лук тонкими кружочками, а потом кубиками. Подрумяньте лук и оставшийся чеснок в 50 мл (3,5 ст. л.) масла. Добавьте помидоры и томатную пасту, а затем фрикадельки.

4. Влейте 600 мл (2,5 ст.) холодной воды, размешайте и поварите 15 мин на слабом огне.

5. Нагрейте оставшиеся 50 мл (3,5 ст. л.) масла. Подрумяньте вермишель в масле до золотисто-коричневого цвета. Процедите рис и переложите к вермишели. Добавьте соль и 600 мл (2,5 ст.) воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и поварите 30 мин.

6. В середине варки тефтелей посыпьте соус мятой. Переложите тефтели в керамическое блюдо и подайте с вермишелью и рисом.

Логотип Good-Tips.Pro Подготовила:

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (3 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации