Содержание[Скрыть]

Предлагаем вашему вниманию кубинский рецепт блюда под названием "Говядина Апорреадо". Этот несложный рецепт пригодится многим, желающим попробовать кубинскую кухню не выходя, при этом, из своего дома.

Говядина Апорреадо

Говядина Апорреадо

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 4 порции (-ция, -ций)


Кубинцы обожают мясо молодых бычков, которые мирно пасутся на Антильских островах с тех пор, как 500 лет назад их завезли из Испании конкистадоры. Испанские колонизаторы разводили на островах скот для снабжения своих кораблей и для пиратов, которые устроили себе базу на "острове юности". Благодаря испанским влияниям говядину и поныне едят на Антиллах весьма часто.
Л'апорреадо - это рецепт говядины, который раньше готовили люди скромного достатка, используя кусочки низкосортного мяса. Они настругивали приготовленное мясо так, что оно выглядело как тканевые нити, и гостей вполне впечатляло количество выложенной перед ними говядины.
Говядину на Кубе готовят многими способами. Один из самых известных рецептов, пикадилло включает мелкие полоски наструганного или даже рубленного мяса, помидоров, жгучих перцев, винограда и оливок. Еще есть came con papa - нарезанное кубиками мясо с картофелем, а также тасахо, очень старинный рецепт с вяленой говядиной. Такого рода методика позволяла рабам припрятывать кусочки мяса и потом готовить их в стиле апорреадо.
Советуем использовать для этого блюда определенный отруб бычка, непосредственно над бочком. Оно обильно пронизано прожилками жира и довольно жестко, что делает его идеальным для фаршированных мясных изделий, тогда как бочок обычно надо долго варить.
Зеленые перцы, используемые в этом рецепте, собраны незрелыми; достигая полной спелости, они становятся ярко-красными.


Ингредиенты: говядина - 400 грамм , рис - 250 грамм (1,25 стакана) , чеснок (накрошенный) - 30 грамм (1/4 стакана) , растительное масло - 150 мл. (0,65 стакана) , зеленый сладкий перец - 2-3 шт. , зира молотая - 5 гр. (2 ст. л.) , томатная паста - 30 гр. (2 ст. л.) , соль и перец - по вкусу .


Приготовление:

1. Положите кусок говядины, не соля в большую кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и поварите 25-30 мин, чтобы мясо разварилось и его можно было разнять на кусочки. Сварите рис в течение 30 мин в кипящей воде.

2. Перфорированной ложкой выньте мясо из кастрюли, положите на разделочную доски и нарежьте (бульон сохраните). Почистите и нарубите чеснок.

3. Нагрейте растительное масло. Добавьте в него говядину и рубленный чеснок. Подрумяньте в течение 5 мин на среднем огне, размешивая деревянной ложкой.

4. Мелко нарежьте перец и лук. Когда мясо начнет зарумяниваться, положите перцы, лук, соль и зиру. Пожарьте еще 2-3 мин.

5. Добавьте томатную пасту, влейте столько бульона, чтобы покрыть мясо и овощи. Хорошо перемешайте.

6. Уварите полученный соус в течение 5 мин, часто помешивая, чтобы не прилип ко дну. Подайте блюдо горячим с рисом.

Приготовление говядины апорреадо

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации