Содержание[Скрыть]

Этот, несложный, рецепт вьетнамского блюда из говядины под названием "Лок-Лак", сдобренной помидорами и рисовым вином, придется по вкусу многим гурманам.

Лок-Лак

Лок-Лак

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 4 порции (-ция, -ций)


Лок-лак - это сытное тушеное блюдо из нарезанной кубиками говядины, сдобренной помидорами, нуок-мамом, устричным соусом и рисовым вином. Название блюда фонетически отражает звуки, издаваемые при игре в кости.
Вьетнамцы - страстные игроки; у них есть азартная игра на поле, обозначенном цифрами от 3 до 18. Три кубика кладут в кружку, закрывают крышкой и трясут - они издают звук, похожий на "лок-лак". И потом их бросают на поле и подсчитывают очки.
Популярное блюдо лок-лак продают горячим на городских улицах. Рецепт усовершенствован маринадом с могучим букетом популярного нуок-мама.
Этот соус янтарного цвета готовят на юге Вьетнама, размачивая в течение нескольких месяцев на солнце мелкую соленую рыбу в банках. Лучший нуок-мам поступает с острова Фукуок и из города Фантьета.
Рисовое вино вносит в маринад необычный штрих. Оно прозрачно и его крепость может доходить до 15° Вьетнамцы используют его в кулинарии весьма часто.


Ингредиенты: говядина - 200 грамм , крахмал - 1 ст. л. , нуок-мам - 150 мл. (0,65 стакана) , растительное масло - 100 мл. (0,5 стакана) , рисовое вино - 50 мл. (3-4 ст. л.) , устричный соус - по вкусу , томатная паста - 5-6 ст. л. , уксус - по вкусу , сахар - по вкусу , салатная зелень - по вкусу , морковь - 2-3 шт. , огурец - по вкусу , рис белый - 2 шт. , лимон - по вкусу .


Приготовление:

1. . Уложите мясо на разделочную доску. Поварским ножом нарежьте ее ломтиками и затем кубиками.

2. Сложите кубики мяса в миску. Посыпьте крахмалом и добавьте немного воды. Влейте 100 мл (7 ст.л.) нуок-мама и поперчите.

3. Влейте растительное масло и рисовое вино. Хорошо размешайте и оставьте мариноваться на 20 мин.

4. Нагрейте растительное масло с небольшим количеством толченого чеснока. Поджарьте кубики мяса, часто переворачивая лопаткой, до полуготовности.

5. Размешайте в миске томатную пасту с небольшим количеством холодной воды, уксусом, устричным соусом, щепоткой сахара, 50 мл (3, 5 ст.л.) нуок-мама и остальным толченым чесноком.

6. Нагрейте томатный соус на сковороде, где жарили мясо. Когда он потемнеет, добавьте кубики мяса и потомите несколько минут Ешьте горячим в сопровождении салата, овощей или риса и лимонных долек.

Процесс приготовления лок-лак

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации