Курица Бирьяни
Курица Бирьяни

Курица Бирьяни, богатое и изысканное праздничное блюдо, да еще в сопровождении чашки чая с манго, - подлинный соблазн для уст и глаз! Изысканность свежих кешью, магия свежих листьев карри, кардамон, корица, имбирь и прочие букеты сливаются в поразительный хоровод вкусов и цветов. На каждой тарелке будут кешью, лайм и прочие ингредиенты.

Пьянящий аромат карри неизбежно погрузит ваших гостей в царство экзотики, тем более что традиционно курицу бирьяни подают с набором мисочек, наполненных разными соленостями и приправами. В каждой мисочке свой уникальный букет-сладкий, горький, кислый жгучий. В идеале надо подать масальчи - смесь специй.

Приготовить хорошее бирьяни отнюдь не легко. Мы настаиваем на использовании свежих листьев карри, у которых совершенно другой вкус, чем у сухого порошка. Это лишний раз подчеркивает, как важно быть дотошным и предельно внимательным к деталям, если хочешь овладеть кулинарным мастерством.

Добиваясь аутентичного оформления, не забудьте об очаровательном наборе мисочек со всевозможными смесями, сладкими и солеными, изящно расставленными на блюде под названием тали. Это обязательно вызовет поток комплиментов от ваших гостей. Подайте тали с мисочками, содержащими множество букетов, и ваше бирьяни станет гвоздем программы. Вы можете смягчить остроту перцев, кислоту лимонов и пряность гвоздики и имбиря манговым ласси, напитком из кислого молока с кусочками свежих фруктов.

Если ко времени подачи кешью размягчатся, замените их свежими и хрустящими, рассыпав орехи вокруг бирьяни.

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: Готовое блюдо (4 порций)

Размер порции: 250 грамм

Калорий на порцию: 250

Жиров на порцию: 80г ,

Ингредиенты:

Грудка курицы: 350 грамм , большая луковица: 1 шт. , масло растительное: 1/2 стакана , свежих листьев карри: 8-10 штук , Куркума: 1/2 ч. л. , зира: 1/2 ч. л. , половину палочки корицы: 1/2 палочки , кардамон: 2 зерна , Молотого кориандра: 1/4 ч.л. , дробленого черного перца: 1/4 ч.л. , свежего имбиря: 1/2 ч.л. , зеленого, болгарского, перца: 1/2 шт. , несколько ломтиков киндзы: 3-5 ломтиков , сливочного масла: 30 г (2 ст. л.) , чеснок: 2 зубчика , простой йогурт: 225 грамм , орешков кешью: 30 штук , хлопья миндаля: 1 ч. л. , басмати риса: 200 г (1 ст. ) , соль, перец: по вкусу .

Приготовление:

1. Нарежьте куриные грудки мелкими кусочками, удалив жир. Почистите и нарубите лук.

Приготовление курицы Бирьяни

2. Нагрейте немного растительного масла и поджарьте рубленный лук и курятину на сильном огне в течение 3 мин. Размешивайте деревянной ложкой, чтобы ингредиенты не пригорали.

Приготовление курицы Бирьяни

3. По-прежнему на сильном огне поочередно посыпьте курятину специями, растирая между кончиками пальцев, чтобы они равномерно рассыпались по всей поверхности. Добавьте зеленый перец (целиком). В конце всыпьте мелконарубленную кинзу.

Приготовление курицы Бирьяни

4. Вмешайте сливочное масло и рубленный чеснок. Влейте сверху йогурт и хорошо перемешайте. Равномерно вмешайте кешью и затем миндаль. Потомите на среднем огне 2 мин.

Приготовление курицы Бирьяни

5. Добавьте рис и подержите минуту на огне, размешивая. Влейте полтора стакана воды на стакан риса. Накройте крышкой, доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении около 20 мин.

Приготовление курицы Бирьяни

6. Для красоты уложите поверх бирьяни по 2 ст. л. окрашенного риса и полейте лимонным соком.

Приготовление курицы Бирьяни

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации