Содержание[Скрыть]

Солянка по-ленинградски

Солянка по-ленинградски

Время подготовки:

Время приготовления:

Выход: 6 порций


Солянка по-ленинградски - суп на бульоне из гуся с добавлением соленых огурцов, каперсов и маслин. Эта солянка включена в меню русской православной кухни и подается на праздничный стол в Рождество Христово.


Ингредиенты: гусь (утка) - 200 гр. , лук репчатый - 3 шт. , огурцы соленые - 3 шт. , каперсы - 2 ст.л. , маслины - 2 ст.л. , корень сельдерея - 1 шт. , бульон - 1,6 литра , сметана - 1/2 стакана , зелень петрушки или укропа - по вкусу , соль - по вкусу , специи - по вкусу , лимон - 1 шт. , томатное пюре - по вкусу .


Кстати...

Рождество Христово отмечается 7 января. На праздничный стол обычно подавали студень, окорок, жаркое, птицу, молочного поросенка. Пекли пироги и разные сладости.

Приготовление:

1. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбами. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами предварительно очищают от кожицы и семян. Подготовленные огурцы припускают.

2. Репчатый лук тонко шинкуют и пассеруют.

3. Томатное пюре пассеруют отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.

4. В кипящий бульон из гуся кладут пассерованный на сливочном масле лук, припущенные огурцы и варят 7-10 минут, затем каперсы, специи, соль и доводят до кипения.

5. Вареную птицу нарезают ломтиками, заливают бульоном и кипятят.

6. При подаче в тарелку кладут ломтики птицы, маслины,наливают солянку, кладут кусочек очищенного от кожицы лимона, сметану и мелко нарезанную зелень.

7. При порционном приготовлении солянки в суповую миску кладут пассерованный лук, томатное пюре,припущенные огурцы, нарезанную ломтиками птицу, каперсы, заливают бульоном, кладут перец горошком, лавровый лист, соль и варят 5-10 минут.

8. В конце варки добавляют сметану. При подаче кладут маслины и посыпают зеленью.

Логотип Good-Tips.Pro Подготовил: Vladimir Ravilov

Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (3 чел.)
Ссылки по теме

Присоединяйтесь!

Новые статьи

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации