Чуфа (Cyperus esculentus)
Чуфа (Cyperus esculentus). Источник: Википедия
Содержание[Скрыть]

Чуфа (земляной миндаль, сыть съедобная) — это многолетнее клубненосное масличное растение из семейства Осоковых. В России его выращивают как однолетнее растение, начиная с конца XVIII в. Информация об этом растении очень мало, а потому чуфа очень редко встречается на садовых участках.

Чуфа (лат. Cyperus esculentus) образует густой куст, состоящий из узких длинных листьев. Хорошо развитое корневище состоит из многочисленных тонких подземных побегов (столонов). На них образуются чаще овальные, иногда почти шаровидные клубеньки, которые похожи на орешки, покрытые тонкой, коричневой, морщинистой кожурой, неотделимой от ядра.

Полезные свойства чуфы

  • Клубни растения содержат 17–25 % жиров, около 20 % крахмала, до 4 % белка и до 28 % сахара и имеют характерный, слегка сладкий, ореховый привкус.
  • Клубни употребляют в пищу как в сыром, так и в поджаренном виде.
  • Поскольку клубеньки довольно твёрдые, рекомендуется вымачивать их в воде перед употреблением.
  • Измельчённые клубеньки добавляют в кондитерские изделия, делают из них халву.
  • В Испании из них готовят сладкий прохладительный напиток — орчату.
  • Поджаренные размолотые клубеньки используют как суррогат кофе.
  • Масло из клубеньков чуфы по химическому составу близко к оливковому. Оно не высыхает, густеет при окислении, золотистого цвета и приятного вкуса. Используется при изготовлении кондитерских изделий и как столовое масло. Также применяется при изготовлении высококачественного мыла.
  • Зелень чуфы довольно декоративна, её можно выращивать на клумбах или в качестве бордюрного растения.

Мякоть этих клубеньков белого цвета, имеет сладковатый вкус, похожий на вкус миндаля. Эти орешки вкусны в сыром и жареном виде, а приготовленный из высушенных и размолотых орешков напиток по вкусу не уступает кофе.

В состав растительного масла клубеньков чуфы входят незаменимые жирные кислоты, содержание которых в пищевых продуктах животного происхождения недостаточно.

Чуфа хорошо переносит заморозки до −1°С. Но посадку клубеньков в грунт необходимо производить, когда почва на глубине 12-15 см прогреется до +12°С. На Урале это обычно бывает в конце второй декады мая.

Особенности выращивания

Надземная, зеленая, часть чуфы

Место для посадки чуфы должно быть хорошо освещаемым солнечным светом, с плодородной, легкой суглинистой, влагопроницаемой почвой. Тяжелые глинистые и избыточно увлажненные почвы для ее выращивания практически не пригодны.

Перед посадкой орешки необходимо в течение 3-4 дней замачивать в воде, меняя ее каждый день. Высаживают клубеньки в бороздки на глубину 4-5 см через 20-25 см друг от друга в ряду и 55-60 см между рядами. Появление всходов может растянуться от 10 до 14 дней, а при прохладной погоде даже до 20 дней.

Когда кусты чуфы разрастутся, их необходимо слегка окучить, почти как картофель. Легкие дополнительные окучивания необходимо проводить после прополок, поливов и сильных дождей, иначе может обнажиться корневая система растения.

Подкормку растений комплексным удобрением в течение вегетационного периода проводят через две недели. Очень полезна навозная жижа, разбавленная водой в соотношении 1:3 и древесная зола.

Уборка урожая

Чуфа (земляной миндаль)

К концу лета растения достигают высоты до 60 см. Но выкапывать их лучше в конце сентября, когда начнет желтеть ботва. Такая поздняя уборка способствует хорошему вызреванию клубеньков и накоплению в них большого количества масла, что в основном происходит в самом конце вегетации.

Выкапывать чуфу необходимо очень осторожно, подкапывая каждое растение лопатой. Выкопанные клубеньки отряхивают от земли на металлической сетке, моют их на этой же сетке водой из шланга и вручную собирают орешки. Затем их просушивают на солнце или в помещении так, чтобы на их кожице появились морщинки и закладывают на хранение в подвал. Хорошо они сохраняются и при хранении в комнатных условиях.

Высушенные орешки могут храниться в сухом помещении при температуре +10-18°С в течение 2-3 лет, сохраняя при этом всхожесть и свои вкусовые качества.

Читать про: чуфа , земляной миндаль
Насколько полезна эта страница?
5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (3 чел.)

Присоединяйтесь!

Новые статьи

Цитата дня

Чаще всего побеждает тот, кого не принимали всерьёз.
Эразм Роттердамский

 
Что дает регистрация?
Зарегистрированные пользователи могут:
  • добавлять свои статьи;
  • добавлять закладки на любую страницу;
  • распечатывать статьи;
  • копировать материалы сайта без потери форматирования;
  • читать свежие материалы сразу после их публикации;
  • задавать вопросы авторам публикаций и вести переписку с ними;
  • вносить предложения по развитию журнала.
Приступить к регистрации